黄油怎么制作奶油蛋糕上的奶油
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:06
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-28 00:24
般市售的蛋糕上的奶油都是用植物性打发鲜奶油（液体状）打成的。也有的是用白油加糖粉打发的，然后再加颜色料及香精。我做给小孩吃的奶油是用Anchor Butter（安佳动物性黄油）打成的，比较有营养。做法如下：冷动物性黄油一块250g，加一些糖粉用电动搅拌器搅拌至奶油变白及松发，再一边搅打一边一小匙一小匙的加冷入牛奶， 大约加3至4汤匙的冷牛奶。也可以一面搅打一面加蓝莓果酱下去，用来制作蛋糕卷Swissroll会很好吃的哟！糖粉可以自家用白糖打成粉，这样会比较省钱
黄油单纯的打发变成淡淡的*(有点发白体积增大1倍左右) 如果是用来抹蛋糕的需要加入 蛋清 糖 水 制做方法是先将蛋清打发， 同时将糖和水煮开， 倒入打发的蛋清里继续搅打， 这时将切成小块的黄油分几次加入里面搅匀 ，直到打泡为止(有点发白体积增大1.5-2倍) ，我们叫做 黄油奶油 ，可以用来抹蛋糕 ，或者加入果仁粒花生酱等调制出可口的陷料 ，夹面包蛋糕都可以，打发黄油前需要将黄油在室温下化软(不是液体哦 变软即可)
热心网友
时间：2023-09-28 00:24
黄油蛋糕的制作方法和步骤：
1．分离蛋清
2．分离出的蛋黄
3把白糖和10克牛奶加入蛋黄中用打蛋器快速搅拌至淡*
4
黄油在锅里加热
5
黄油加热后已经完全融化
6
把黄油加入蛋黄液中搅拌均匀
7
加入面粉用手动打蛋器划“一”字或“井”字，不能划圈，以免面糊起筋
8
把120克热水加入剩余的牛奶中
9
分两次把牛奶液倒入蛋黄糊中搅拌，直到蛋黄糊完全没有颗粒状
10
把蛋白打发倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从底下往上翻拌，不要全部翻拌，然后倒入模具中，把表面弄平整
11
放入烤箱，上下火150度加热55分钟
12
烤好的蛋糕脱模切成小块
