牛肉大葱饺子馅怎么调
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发布时间：2022-04-22 00:08
共6个回答
热心网友
时间：2022-07-07 20:14
饺子面团用料中筋面粉 500克鸡蛋 1个（约50克）水 260克饺子馅用花椒水用料花椒 2克热水 100克牛肉大葱馅用料牛肉 500克姜末 10克大葱 700克老抽 15克味极鲜 10克花椒水 70克鸡精 3克盐 20克芝麻油 15克鸡蛋 1个
做法步骤
1、做饺子面团的时候，打入一个鸡蛋和进面团里，饺子皮更筋道不容易破。
2、面粉中打进1个鸡蛋，加水揉成表面光滑的面团，封好保鲜膜放置一边静置一会儿。 这时候我们做饺子馅……
3、先泡一碗花椒水，用热水泡，碗上最好封保鲜膜或者盖上一个小盘子，让花椒水泡的充分一些。
4、将700克大葱切碎，姜也切成姜末。
5、将姜末和70克葱末加入牛肉馅中，搅拌一下
6、再加入老抽、味极鲜、1个鸡蛋…搅拌均匀。 （注意搅拌肉馅的时候，用筷子一直往同一个方向搅拌，这样才利于肉馅成团不易散） 再加入花椒水，一点一点的加入，一边加一边搅拌。我是加了70克的花椒水进去…这个花椒水的量要看牛肉的含水量，我加进去花椒水的量给大家参考。
7、加入鸡精、盐、芝麻油，搅拌均匀…最后加入剩下的630克葱末，搅拌！饺子馅完成。
8、将放置了一会儿的饺子面团，取一部分，搓成长条状，做成剂子。
9、也可以用刀切成小剂子，每个小剂子大约9克，按扁
10、擀成饺子皮
11、加入饺子馅
12、开始包饺子…
13、包好的饺子
14、饺子快包完的时候，锅中加适量水，开火，煮至水沸腾，加入一小勺食盐… 然后，开始下饺子，放入饺子，煮到水开，加入适量水，再接着煮至水沸腾，加入适量水，继续煮至水开……就可以捞饺子了。 （煮饺子期间，加两次水进去，饺子就熟了）。
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时间：2022-07-07 21:32
牛肉大葱饺子需要把牛肉切成丁，然后用刀剁成末，这样手工制作出来的味道非常好，再加入葱姜五香粉就可以了。
热心网友
时间：2022-07-07 23:07
牛肉大葱饺子馅调制的时候先将牛肉绞成肉泥，然后慢慢的。打六。花椒水。然后再把大葱剁到里面。加入一个鸡蛋。这样大葱和牛肉能充分的混合在一起。味道更加鲜美。
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时间：2022-07-08 00:58
猪肉九西得点大葱就洗白班班长做了就可以了
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时间：2022-07-08 03:06
先把牛肉搅碎，然后放入盆中，然后在肉馅里面适当地加入一些清水，然后用筷子，顺时针方向不停地搅动，一直搅到你认为可以了就行了，然后放入调料，比如葱姜蒜生抽，老抽可以放入点蚝油，然后再把大葱下落，再往一个方向搅动，大约两分钟即可，这样的话，牛肉大葱饺子馅儿就调好了
热心网友
时间：2022-07-08 05:31
牛肉大葱馅饺子的做法
用料：
牛肉 300克、油 两勺、盐 半勺、鸡精 适量、胡椒粉 半勺、五香粉 半勺、
料酒 一勺、生抽 一勺、盐 半勺、鸡蛋 一个、饺子皮 500克、生姜 几片。
步骤：
牛肉和大葱洗净
牛肉先切片，切几片生姜放一起剁成肉碎
大葱切碎
将切好的牛肉放入碗中，用碗中这样大小的勺子放入辅料中的胡椒粉，油，五香粉，盐，料酒和老抽，鸡精拌匀
再打入一个鸡蛋拌匀
牛肉比较干的话加入几勺凉开水（这个要根据牛肉的含水量来加）
多搅拌一会，搅拌至牛肉上劲
放入大葱拌匀即可
准备好饺子皮和一碗清水
买来的饺子皮比较干，边上沾上一圈水，这样粘的比较牢
中间放入饺子馅，将一边往中间折一下
再将另一边向中间折一下，这样就包好了，每次可以多包点放冰箱冷冻，随吃随煮非常方便，包好的饺子拿来煎，煮都非常不错。
完成，装盘上桌。
小贴士
牛肉比较瘦，适当放点油，放入鸡蛋能起到嫩肉的作用，让牛肉吃起来比较嫩。
