炖鸡应该什么时候放醋啊？
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:08
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时间：2023-10-06 02:33
先放酱油，后放醋。
因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
食材
鸡1只
油适量盐适量醋适量白糖适量葱适量姜适量
步骤
1
在冰箱里取出一只鸡
2
把鸡用刀剁成块，盛入准备好的盆中
3
用水把剁好的鸡洗干净
4
把洗干净的鸡捞出，用喽喽吧水空干净
5
在炒勺中放入一定量的水烧开
6
待水烧开后将洗干净的鸡倒入锅中
7
烧至几分钟至锅开
8
用笊篱把煮好的鸡捞出盛入喽喽中
9
在炒勺中加入适量的油，待油六成热之后，去适量的白糖放入炒勺中
10
白糖放入炒勺后要不停的搅拌直至变色
11
白糖变色后，将鸡倒入锅中翻炒，再加入适量的酱油
12
准备好葱和姜
13
把准备好的葱和姜切成块状
14
把切好的葱和姜还有盐放入锅中
15
再取适量的花椒和茴香加到锅中充分烹炒
16
大约十分钟后，加入适量的开水来炖
17
开锅后盖上锅盖
18
十几分钟后鸡炖好，盛入碗中食用。
小贴士
鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋去除鸡的腥味。
因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
食材
鸡1只
油适量盐适量醋适量白糖适量葱适量姜适量
步骤
1
在冰箱里取出一只鸡
2
把鸡用刀剁成块，盛入准备好的盆中
3
用水把剁好的鸡洗干净
4
把洗干净的鸡捞出，用喽喽吧水空干净
5
在炒勺中放入一定量的水烧开
6
待水烧开后将洗干净的鸡倒入锅中
7
烧至几分钟至锅开
8
用笊篱把煮好的鸡捞出盛入喽喽中
9
在炒勺中加入适量的油，待油六成热之后，去适量的白糖放入炒勺中
10
白糖放入炒勺后要不停的搅拌直至变色
11
白糖变色后，将鸡倒入锅中翻炒，再加入适量的酱油
12
准备好葱和姜
13
把准备好的葱和姜切成块状
14
把切好的葱和姜还有盐放入锅中
15
再取适量的花椒和茴香加到锅中充分烹炒
16
大约十分钟后，加入适量的开水来炖
17
开锅后盖上锅盖
18
十几分钟后鸡炖好，盛入碗中食用。
小贴士
鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋去除鸡的腥味。
