油炸鸡爪怎么炸蓬松
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:00
共1个回答
热心网友
时间：2023-01-11 15:23
起锅热油，将晾干水分的鸡爪下锅炸，直到表皮金黄，并且出现小水泡为止，将炸好的鸡爪马上放进冷水里，泡1-2个小时，冰水只需浸泡大约30分钟，直到鸡爪褶皱吸满水为止，注意炸好后立刻放进冷水，突然受冷刺激，鸡爪皮层会收缩，并产生皱纹，才会蓬松起皮。
起锅热油，将晾干水分的鸡爪下锅炸，直到表皮金黄，并且出现小水泡为止，炸的过程最好盖上锅盖，防止溅油，之后拿出提前准备好的冷水，将炸好的鸡爪马上放进冷水里，泡1-2个小时，如果是冰水的话，则只需浸泡大约30分钟，直到鸡爪的褶皱吸满水为止，要注意炸好了就要马上放进冷水里，这样突然受冷刺激，鸡爪的皮层会收缩，并产生皱纹，才有蓬松起皮的外貌。
