松花蛋好吃吗？
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皮蛋是很美味的食品，皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。皮蛋与鸭蛋一样，含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。鸭蛋从新鲜变为皮蛋，所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大。
皮蛋中的钠含量比鸭蛋高很多，这是由于在皮蛋的制作过程中，料泥中加入的食盐和碱均含有钠，这可以通过蛋壳的微小缝隙渗入皮蛋中。
皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
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皮蛋味道特别，入口有股自然的香味，而且口感清凉，现在的天气每天都在逐渐的变热，很多爱吃皮蛋的人开始将皮蛋列为餐桌食谱之一。
怎么才能挑选一枚优质的皮蛋呢？
1、看。先看蛋壳是否完整，无霉味，颜色是灰白或清铁色为佳，，黑壳蛋，裂纹蛋为劣质蛋。
2、掂。将皮蛋轻轻抛掂，连抛几次，手感颤动大，有沉重感的为优质皮蛋；手感蛋内不颤动的，会死心蛋；手感颤动和弹性过大的是汤心蛋。
3、摇。用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下摇动，听其有无响声或撞击声，优质皮蛋有弹性而无响声，反之则为劣质蛋。
4、弹。将蛋放在左手掌中，以右手食指轻轻弹击皮蛋两端，声音若是柔软的为优质蛋，产生生硬的声响，则为劣质蛋。
5、尝。剥去皮蛋蛋壳，蛋白和蛋黄均呈墨绿色，蛋白半透明，有弹性，口尝肉质细嫩，味美浓香，清凉爽口着为优质皮蛋，若蛋白和蛋*暗，口尝肉质粗硬，有辛辣味甚至臭味则为劣质蛋。
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要说口感，皮蛋非常有弹性而且蛋黄也非常棒，沙沙的很好吃。
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好吃，松花蛋特别好吃，特别是蛋皮特别好吃，放点鲜酱油，特好吃。
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皮蛋也叫松花蛋，
凉拌很好吃，
但也不能多吃，
因为它铅含量高。
