广东冷沙姜猪手的做法
发布网友
共1个回答
热心网友
今天要做的这道菜是广东很出名一道名菜，菜名是沙姜猪脚，起源于广东，我相信广东大部分本地人都认识，而且还吃过。这道菜制作过程不是用于炒和炸，是用于焯水过后凉拌而成。嘴嚼冰凉Q弹有嚼劲，吃着香而没腥味，享有是特别让人满足。
接下来我们来制作这道广东名菜沙姜猪脚，虽然不是正宗的，但味道跟正宗的差不多，也是吃着十分Q弹美味，话不多说没吃过的朋友可以跟着我的步骤试做，试试广东沙姜猪脚的味道和口感。
沙姜猪脚做法
材料：猪脚1个、沙姜适量、生姜适量、葱适量、冰水、葱白适量、食用油、盐局鸡粉适量、料酒适量、白醋半瓶、胡椒粉少许、食用盐适量
第一步、首先把猪脚的猪毛用火烧干净，放好清水，把买回来的猪脚用清水清洗二至三次，把猪脚的血水清洗干净。
第二步、起锅，倒入清水，猪脚冷水下锅，放入葱结、生姜片、沙姜、白醋半瓶、料酒、盖上锅盖焯水40分钟......
第三步、猪脚在焯水的时候，我们来把剩下的沙姜用刀切碎一点，（沙姜太粗影响口感）生姜切碎，葱白切碎。
第四步、40分钟到了，开盖，打掉泡沫，把另外一面的猪脚翻过来，再焯水10分钟......
第五步、10分钟到了，开盖，拿支筷子扎一下，（看能扎不扎透）再用筷子扎起放入清水，清洗干净，清洗过程把猪脚中间一支大骨头挖掉。
第六步、清洗干净后，再把猪脚放入准备好的冰水，再放入冰箱，冷藏一个小时。
第七步、一个小时后拿出猪脚，用刀切成薄片，（尽量切薄，越薄口感越好）切好后放入铁盆里。
第八步、切好后来调点料，放入切碎的沙姜、生姜碎、葱白、盐局鸡粉、胡椒粉、根据自己口感的食盐，最后倒入食用油，再用筷子搅拌均匀就可以享用了
