怎么做豆瓣鲫鱼，怎么把它做的不辣又好吃？
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:18
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热心网友
时间：2023-09-22 21:35
把新鲜的鲫鱼洗净，尽量晾干水。（不太干时可拍点干淀粉，太湿就很不好）准备姜丝、蒜片、葱段、（老干妈）豆豉、白糖、盐、酱油、陈醋。中大火把锅烧热，然后加入食用油，油量为鱼身厚度的1/3。待油8成热时，将鲫鱼平放入锅中。（这时你就会发现晾干水的好处了——不溅油）待鲫鱼的尾巴向上翘起时（鱼皮会是完美的）翻面，同样煎另一面。两面都煎好后在鲫鱼旁边的油中依次放入姜丝、蒜片、葱段、（老干妈）豆豉，闻到葱姜香味后，撒上白糖、盐，放一点醋（去腥，不要多）放酱油，加入清水，水量为鱼身厚度的1/2-2/3左右，换中小火，盖上锅盖，中间要翻面。等汤汁快收干就好了。其实做菜的关键是火候和下料，同样方法不同人做，效果也是不同的。做到适合口味的就OK啦。
热心网友
时间：2023-09-22 21:35
【主料】
鲜鲫鱼500克。
【辅料】
油50克、葱20克、姜20克、蒜瓣20克、豆瓣酱30g、酱油20ml、白糖5g、香醋5ml、盐10克、水淀粉30克、料酒20ml。
【步骤】
1.准备好所有的食材。
2.鲫鱼洗净去鳞和内脏，加少许盐腌制5分钟。
3.锅中油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄。
4.炒锅到油烧热，放入葱姜蒜。
5.再放入皮箱豆瓣酱炒出红油出香味。
6.放入鲫鱼加入适量的清水。
7.加入酱油。
8.加入料酒。
9.加入白糖。
10.大火烧至，可用汤勺浇汁在鱼身上。
11.然后加盖焖烧15分钟。
12.把葱姜捞出，鱼盛出。
13.汤汁中加入香醋。
14.淋入水淀粉勾薄芡。
15.然后把汁浇在鱼身上即可。
【小贴士】
1.鲫鱼用少许盐腌制片刻，再煎至，可放置鱼破皮。
2.烧制鲫鱼最好不要翻动鱼身，以免鱼肉破损，所以可用汤勺浇汁在鱼身上，帮助入味。
热心网友
时间：2023-09-22 21:36
食材用料：
鲫鱼相克食物
郫县豆瓣酱
葱相克食物
姜相克食物
蒜
料酒
盐
胡椒粉
白糖相克食物
味精相克食物
香葱相克食物
菜谱做法：
1.鲫鱼宰杀制净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒、葱、姜腌渍30分钟
2.葱、姜、蒜切碎
3.鲫鱼下热油中炸2分钟
4.葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味
5.加高汤、鲫鱼、盐、料酒、胡椒粉、白糖烧制入味，放味精调好口味
6.出锅，撒上香葱末即可
热心网友
时间：2023-09-22 21:37
这个问题简单 找个厨师回来帮你做
