柳叶包的做法
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发布时间：2022-04-21 23:46
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懂视网
时间：2022-10-01 18:54
1、面团所有材料倒入盆内，先用筷子搅成絮状，再用手活成光滑的面团，盖保鲜膜醒发。
2、面团发酵期间开始做馅。鸡蛋打散，加入足量的盐，就是把要加在馅里的盐都加在鸡蛋里，炒成鸡蛋碎。晾凉备用。
3、西葫芦清洗干净，擦成丝，简单剁碎，挤干水分。
4、木耳泡好，洗净，切碎。
5、葱姜切碎。
6、挤好水分的西葫芦碎倒入鸡蛋内，加入木耳碎，葱姜碎搅拌均匀。
7、加入香油鸡粉搅拌均匀。馅就做好了。
8、面团发至两倍大，取出，案板撒适量手粉，排气，揉匀，均分成15个小剂子。
9、取一个小剂子，擀成圆片，放入馅
10、用右手往里推进去一个小褶子。
11、然后左边捏一个褶子，右边捏一个褶子，左右交替全部完成。
12、漂亮的小小柳叶包就完成了。其他依次做好。
13、放入笼屉内，醒发20分钟。
14、凉水上锅，旺火足气15分钟就好了。关火后等3-5分钟再揭开盖子。
15、好了出锅。
懂视网
时间：2022-11-22 12:27
1、主料：面粉500克、牛奶200克、鸡蛋1个。
2、辅料：酵母5克、白糖20克。
3、做法：
（1）酵母用少许温水划开。
（2）面粉里加入鸡蛋、白糖、酵母液。
（3）慢慢加入牛奶用筷子搅拌成絮状。
（4）然后和成面团加盖放温暖湿润出发酵至两倍大。
（5）面团手指蘸面戳洞，不会缩、不塌陷就是发酵好了。
（6）取出排气揉匀，搓成长条切成等大的剂子。
（7）用擀面杖擀成圆片。
（8）每个圆片分割成四份。
（9）四个面片叠在一起竖着放，尖角一段捏合。
（10）用一根筷子轻轻下压上部，同时尾部整形。
（11）这样一个柳叶卷就好了，放入温暖处二次发酵至两倍大（大概20分钟）。
（12）放入锅中冷水烧开，大火蒸15分钟关火，关火3分钟后打开锅盖即可。
热心网友
时间：2023-08-25 08:59
柳叶包
面皮用料：面粉300克，酵母3克，温水约165毫升；
馅料用料：三分肥七分瘦猪肉200克，熟玉米粒约100克；
调料：蚝油1小匙，白糖0.3小匙，酱油1小匙，芝麻油0.5小匙，鸡蛋清1个，盐适量；
做法：
1.将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解；
2.将酵母溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌；
3.搅匀成棉絮状；
4.用手将其抓揉成团，再反复揉压；
5.要一直将其揉成表面光滑的面团；
6.揉好的面团放入盆中；
7.盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置1.5至2小时让其发酵；
8.猪肉剁成肉末，加入所有调料，用筷子朝一个方向搅拌上劲；
9.再加入熟玉米粒拌匀；
10.当面团发酵至2倍大，用手指沾面粉插入面团中不反弹不回缩说明已经发酵好了；
11.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；
12.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟（不松弛也可以，松弛后好操作一些）；
13.将松弛后的面团揉搓成条；
14.用刀切成约40克重的剂子；（剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干）
15.将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮；
16.取适量的馅料放入面皮*；
17.如图所示先在面皮的一处捏出一个褶子；
18.然后再左右交替捏褶子；（用食指与大姆指左一个右一个向中间交替捏）
19.直至收口，做成柳叶形生胚；
20.做好的生胚用湿纱布盖好，再饧20分钟；
21.将饧好的生胚放在刷有一层薄油的蒸笼中，大火足汽隔水蒸约18分钟后关火，再等约3分钟后打开盖子取出即可。
经验分享：
1.发面的时候，和面的水温以不烫手为宜（最好不要高于35摄氏度），水温切不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败；
2.发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短；反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，可缩短发酵的时间；
3.面团发酵好之后要再充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的包子成品表面才会光滑；
4.将包子放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起；包子蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免包子表面容易塌陷影响美观；
5.玉米粒要先煮熟，生的玉米粒包在包子里比较难以蒸熟；
6.调制肉馅的时候，加入调料后要朝一个方向搅拌，这样才容易将肉馅拌匀上劲；
热心网友
时间：2023-08-25 08:59
将面放入盆内，加水和成面团(水温：夏凉，冬温)稍饧后，在案板上揉光。然后用擀面杖擀成1毫米厚的大薄片，撒上面扑后全部裹在擀面杖上，然后从中抽出擀面杖成为多层叠在一起的长条。随后采用斜花刀法(即切面时左、右、中相互交叉各切一刀，俗称三刀柳叶面)，将面切成柳叶形，下开水锅煮熟捞出。或直接煮入小米稀粥内
1、首先取10大勺面粉与揉面盆中，再取一碗温水，加入少量糖，这样做是为了让面皮的口感跟香甜，增加淀粉在口中的甜味。再加入一小勺酵母，拌匀。将酵母水到入面粉中，揉捏成光滑的面团，注意要软硬适中。[1]
2、盖上保鲜膜，进行发酵。一般夏天1个小时左右就够了，但是如果天气比较冷的话，就要2-3小时或者更长了。这里有个好办法，可以将烤盘上放入热水，然后放入烤箱，将烤架搁置在烤盘上，可以先将烤箱预热到170度，2-3分钟即可，后将乘有面团的盆放在烤架上，关上烤箱门，进行发酵，这样面团发酵的时间可以大大缩短，一般为40分钟左右即可。
3、在烤箱里发酵好的面团。检验是否发酵好只要看手指按下去有一个小凹槽出现，不弹起的时候即可。这个时候面团也会散发出迷人的甜酒味。
4、这个时候可以开始准备馅料啦。将卷心菜切碎，加入少量盐，静置一会儿，挤干其水分，放入调料盆，然后放入猪肉、葱末、姜末、少量胡椒粉、盐、味精、酱油、麻油、鸡蛋拌匀即可。这里放鸡蛋是因为这样可以使馅料更湿润，到时候蒸熟后馅料不会因为太干而散开，影响其口感。（这个步骤也可以前置，在面团发酵的时候进行，这样可以更节约时间）
5、将发酵好的面团放在案板上排气，搓成圆柱体，后切成等量的季子。
6、再将季子按扁，杆成四周略薄，中间略厚的皮子，注意皮子不要杆的太薄，不是水饺，包子的皮还是要有点厚度的。
7、接下去就可以包将馅料挖一大块放在皮子*，先在面皮的一处捏出一个褶子，然后再左右交替捏褶子（用食指与大姆指左一个右一个向中间交替捏）直至收口，做成柳叶形生胚。
8、在半成品的包子上盖上保鲜膜，让其再次发酵，时间大约为25-30分钟，如果天气冷的话，可以适当延长。
9、将锅子里的水烧开，架上蒸架，垫上纱布之类的，否则蒸熟后很难从蒸架上取下，而且如果颠纱布的话，要事先用水净湿拧干。等水烧开后，将包子放入，放入的时候要记得包子之间留有一定的空隙，这样在蒸的过程中，包子膨胀猜不会粘在一起。
10、大火蒸15分钟后，调为中小火蒸2分钟后关火，为了不让包子一接触冷空气后就回缩，再让其在锅里闷5分钟即可。
热心网友
时间：2023-08-25 09:00
主料
面粉500克
韭菜480克
粉条20克
黑木耳16朵
辅料
酵母粉3克
清水270克
生抽8克
老抽5克
食用油8克
花椒粉1克
香油2克
鸡精1克
盐3克
韭菜柳叶包的做法步骤
1.咱们先来和面吧，将酵母粉倒入清水中，用筷子搅拌均匀，再倒入面粉中，用手和成软一些的面团。
2.将面团放置盆中，盖上保鲜膜饧面。
3.韭菜馅的原料也比较简单的：韭菜、黑木耳、粉条，韭菜洗净后沥干水份，黑木耳提前用温水浸泡，粉条也提前浸泡。
4.将韭菜切碎，装入盆中，为防止韭菜出水，倒入食用油搅拌均匀备用。
5.锅中烧开水，将浸泡过的粉条入锅煮熟捞出后切碎，黑木耳也同样切碎。
6.韭菜中加入生抽、老抽、花椒粉、鸡精、黑木耳、粉条、盐，再搅拌均匀。
7.最后淋入香油提香，韭菜馅就做好了。
8.这是饧好的面团。
9.饧好的面团放在面板上，揉搓排出小气泡，再搓成长条状，分割成小面团。
10.取出一个小面团，擀成中间厚四周薄的面片，将适量的韭菜馅填入面片中，柳叶包可以装入比较多的馅，所以尽量的填多点，对于我这样爱吃馅的人来说，馅多吃起来太过瘾了。
11.柳叶包和圆包的包法不一样，柳叶包要先包子整理成一个长条形，左手端着包子，用右手的大拇指和食指在两侧的面片上循序渐进各捏一次，这样就会形成一个椭圆形的貌似
12.包子包好后，要饧一段时间，待面皮饧好后，再入开水锅中蒸熟，因为是韭菜的，没有肉，包子又不大，所以蒸10分钟即可。
13.满屋的韭菜香味，柳叶包蒸好啦。
热心网友
时间：2023-08-25 09:00
[油菜香菇柳叶包]
主要食材：
普通面粉、酵母、温水、油菜、鸡蛋、香菇、木耳、粉丝
调料：食用油、自制花椒粉、香油、盐、葱姜末
制作过程：
1、几棵小油菜，择好后清洗干净；锅中做水，里面倒少许盐和食用油，将油菜放入沸水中，焯15秒，快速捞出过凉，挤出水分，剁成碎状。
2、这下图是我们制作胡萝卜馅所要用的食材，取了小部分添加到油菜里，让孙女的馅料也丰富起来。对了还要加上鸡蛋碎。
3、这盆里的馅料，都没有称分量是多少，都是随意放的。调料也很简单，只放入了香油、自制花椒粉和盐。
4、发的面团经过40分钟发酵，扒开看一下，全都是均匀的蜂窝状。夏天发面非常快，尤其是用温用和面，我还在里面放了一小勺白糖，大约有5克吧，发的快又好。
5、取出面团，揉一揉，排出里面的气体，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。
6、这时将馅料搅拌均匀，取一个擀好面皮，放入适量的馅料。
7、先在面皮的一处捏出一个褶子，相当于把面子皮对半分开，然后从头上捏拢。然后再左右交替捏褶子（用食指与大拇指左一个右一个向中间交替捏）直至收口，做成柳叶形生坯。我还是不太熟练，捏的褶子还不是很漂亮。我是为了外形不同，好分清里面的馅料，目的达到就好，呵呵！大家多多谅解吧。
8、蒸锅提前放了水，铺好硅胶热垫，把包好的柳叶包摆放好，这点馅共包了六个柳叶包。盖上锅盖，松弛10分钟。点火上汽后蒸10分钟，焖上2分钟。
9、成品图。白白胖胖的大柳叶包出锅了，外皮松软不塌底，与你分享最实用的方法。馅料一定要把面皮准备好后，再搅拌才是正确的；如果提前搅拌馅，容易出汤汁，面底就容易塌底了。
10、再看看这油菜，没有变黄，仍然是绿色的，这是因为蒸的时间合适，焯水的技巧也做正确了。
友情提示：
1、蒸的面团，在和面的时候，要放一小勺白糖，蒸出来的更白更好看。
2、馅料准备好，不要搅拌，等面剂子制作完成后，再来搅拌，不会出汤汁也不会塌底。
3、面团一发要到位，要有丰富的蜂窝状；包好的柳叶包上锅后，松弛10分钟也不可缺少。
热心网友
时间：2023-08-25 09:01
1.首先取10大勺面粉与揉面盆中，再取一碗温水，加入少量糖，这样做是为了让面皮的口感跟香甜，增加淀粉在口中的甜味。再加入一小勺酵母，拌匀。将酵母水到入面粉中，揉捏成光滑的面团，注意要软硬适中。
3.在烤箱里发酵好的面团。检验是否发酵好只要看手指按下去有一个小凹槽出现，不弹起的时候即可。这个时候面团也会散发出迷人的甜酒味哦。
4.这个时候可以开始准备馅料啦。将卷心菜切碎，加入少量盐，静置一会儿，挤干其水分，放入调料盆，然后放入猪肉、葱末、姜末、少量胡椒粉、盐、味精、酱油、麻油、鸡蛋拌匀即可。这里放鸡蛋是因为这样可以使馅料更湿润，到时候蒸熟后馅料不会因为太干而散开，影响其口感。（这个步骤也可以前置，在面团发酵的时候进行，这样可以更节约时间哦~）
5.将发酵好的面团放在案板上排气，搓成圆柱体，后切成等量的季子。
6.再将季子按扁，杆成四周略薄，中间略厚的皮子，注意皮子不要杆的太薄，不是水饺，包子的皮还是要有点厚度滴。
7.哈哈，接下去就可以包啦，本人最喜欢这个步骤了，因为可以尽情发挥，想包成什么样子都可以的哈，感觉像小时候玩的橡皮泥的感觉。嘿嘿。不过这次还是中规中矩的包哈。将馅料挖一大块放在皮子*，然后将一头捏紧，左边的皮子拉过来，右边的皮子拉过来，就可以包成柳叶装啦，可能我这么说大家不是很清楚具体怎么包的，大家可以看网上的视频，搜索一下就知道了，因为这个可能要亲眼看过程猜知道怎么包，不过如果觉得麻烦就按照自己的喜欢包吧，三角的，长方的，小兔子样子的等等，喜欢怎么样就怎么样把。
