九蒸九晒芝麻丸的芝麻皮为什么要去掉
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:45
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热心网友
时间：2022-05-23 18:00
因为普通的生黑芝麻或炒过的黑芝麻含油量比较高，外皮较硬，很不利于消化和吸收营养。
而经过九次蒸晒后，黑芝麻会慢慢蜕皮，而皮中的营养会逐渐渗透到黑芝麻芯中，油分也会随着蒸晒的次数往外渗出，再经过炒香、研磨、捶打等一系列复杂的工序，黑芝麻里的营养成分得到充分分解，变成更易于人体吸收的物质，再加入提炼过的蜂蜜制成黑芝麻丸，从而更深层次的激发出养生的作用。
所以只有真正经过九蒸九晒的黑芝麻丸才有用。
热心网友
时间：2022-05-23 18:00
正宗的九蒸九晒黑芝麻丸都要要求去皮的、在古籍中早有记载
《千金冀方》：“九蒸九曝讫，捣去皮”
《太平圣惠方》：“九度后去黑皮”
《遵生八笺》：“复暴燥，簸去皮”
《修真秘旨》：“如此九度，以汤脱去皮”
黑芝麻的皮对身体的伤害、现代医学是这么说的：
1、黑芝麻外皮中主要成分纤维和草酸盐含量（2%—3%草酸钙螯合物）较高，已知草酸是抗营养吸收因子，会干扰矿物质代谢并降低钙、磷、镁、锌和铁的利用率。
2、草酸也可引起肾脏损伤，草酸钙结石是五种肾结石里最为常见的一种，占肾结石的80%以上。
3、黑芝麻皮壳中的纤维素是单胃动物（如人，猪，鸡等等）不能吸收利用。使得其粕不能作为人类的蛋白质资源，只能用作牛的饲料或肥料。
4、黑芝麻作为食品或芝麻饼作为人类蛋白质资源利用时，通常要求脱皮。将芝麻去皮壳可脱去草酸盐，芝麻脱皮后，其粗脂肪含量、粗蛋白含量都相对升高，粗纤维、灰分、总糖含量相应减少，草酸几乎完全除去。
你在外面只要看到不是棕色而是没有脱皮的黑色的芝麻丸，其实这种没有脱皮的黑芝麻丸都不能长期吃，因为芝麻也属于坚果，表面的那层黑皮就是黑芝麻的壳、这层壳皮硬且难消化，短期吃没效果，如果长期吃还会伤害脾胃肾，吃久了容易长结石，大家都知道，食补需要长期坚持，才会看到效果，表皮吃了容易长结石就意味着不能长期吃，显然，就起不到食补的效果了，另外芝麻皮富含芝麻油、去皮之后、芝麻似棕玉、手工搓成丸子，口感不油腻，好吃又健康、所以、只有脱皮的九蒸九晒黑芝麻丸才能达到补钙防脱发和滋补肝肾精的效果、鹤小厨芝麻丸虽然没有做到100%脱皮、但也做到了99%的脱皮率、这真的不容易。
热心网友
时间：2022-05-23 18:01
因为黑芝麻经过九蒸九晒能扬长避短，充分发挥药效。
经过九蒸，芝麻里的营养成分充分分解，油腻性大为减少，完全变*体易于吸收的东西；
经过九晒，芝麻又获得了太阳的能量，这在养生家看来是得了天地间的阳气，虽然看不见摸不着，但对人体大有裨益。
热心网友
时间：2022-05-23 18:02
由于黑芝麻种皮或角质层中纤维和草酸盐含量（2%～3%草酸钙螯合物）较高，不能被人体吸收，且具有苦涩味。去皮之后更易被人体吸收，有些人吃了会造成腹泻，且去皮之后口味也更香浓。
