红闷肉和红烧肉怎么做啊?
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:46
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-22 11:19
红烧肉的做法
食材用料
五花肉
姜 1小块
冰糖 一小碗
酱油
八角
盐
步骤：
准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。
五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。
焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒*的小泡时即可。
将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
放入姜片继续翻炒。
加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
收汁，装盘开动。
小贴士
1、要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。
2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。
4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
5、因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。
经典红烧肉的做法
食材用料
五花肉 一斤左右
大葱 一颗
大蒜 12粒
生姜 一小块
香叶 2片
八角 2个
桂皮 少许
小茴香 适量
豆蔻 2个
食用油 适量
冰糖 适量
红烧汁（老抽） 一勺
味极鲜（生抽） 3勺
白醋 少许（一小盖）
盐 一勺
黄酒 一瓶
面粉 少许
步骤：
五花肉切成块放入面粉水中浸泡30分钟。
再用清水冲洗后控干，接着准备以下配料，生姜切片。
锅中倒油放入冰糖大火烧热至融化。
放入五花肉翻炒裹上糖汁上色。
接着放入所有配料一起翻炒至没有水分。
随后倒入一整瓶黄酒，直至盖住五花肉。
准备一下调料备用。
然后倒入一小盖白醋，烧开后盖盖转小火慢炖。
大约30分钟后，再放入盐、红烧汁（老抽）、味极鲜（生抽），炒匀后继续盖锅盖小火焖炖。
等待汤汁剩下三分之一时，加入蜂蜜开大火收汁。
等待汤汁变得浓郁粘稠后关火，翻炒均匀后装盘。
小贴士
1.用面粉水清洗过的肉类，不但白净粉嫩，而且烹饪时没有浮沫。
2.我习惯烧肉时，放一些白醋，这样烧出的瘦肉软烂而不柴，更适合家里的老人孩子吃。
3.烧肉晚放盐和调料，才能更入味，并且不会破坏蛋白质。
热心网友
时间：2023-07-22 11:20
红烧肉和红焖肉怎么做？红烧肉和红焖肉买回来把肉牌下水，做红烧肉的话，切成小块，下油锅炒一下，放老抽放点料酒香料，把水没过肉大火烧开，慢顿炖一小时以后放入冰糖收汁即可，红焖肉的简单，焯过水的肉不用切块，直接放入锅中，加水加料酒，老抽生抽冰糖大火烧开，小火焖2到3小时，捞出凉了以后切成片就行了
热心网友
时间：2023-07-22 11:20
做红烧肉，首先要用冰糖起色，然后又大蒜，生姜，八角，桂皮爆香后加入肉一起。翻炒，再加入米酒，生抽，老抽，蚝油，热水转小火。慢烧肉烧至七分熟。加入食盐调好味继续烧熟即可，这样做出来的红烧肉，鲜香美味，肥而不腻，非常的入味软糯！
热心网友
时间：2023-07-22 11:21
到底群主听到没有？听说过，因为做红烧肉也得有焖肉，这个过程呀
所以应该就是红烧肉吧，做法每个地方都不大一样，正宗的红烧肉，其实做起来很繁琐的，从选肉到材料到做的方法都是非常费劲的
热心网友
时间：2023-07-22 11:21
要准备新鲜的食材，然后按照红焖肉和红烧肉专业视频的做法一步步来操作，就可以做出非常可口美味的红焖肉和红烧肉了
