番薯出芽了还能吃吗
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:50
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懂视网
时间：2022-08-21 18:42
1、红薯不像土豆一样，如果是长芽了可以将红薯的芽去掉，然后再食用，并不会出现可怕的中毒现象，大家不要过于担心。
2、只是需要注意的是，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来了不仅口感不好，而且还会失去很多的营养价值。所以，虽然红薯长芽是可以吃的，但是营养价值会丢失，最好还是不要吃。另外，如果表皮呈褐色或者黑色斑点也不能食用，那是因为受黑斑病菌污染所导致，黑斑病菌的排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇，会使红薯变硬发苦，对人体的肝脏有剧毒。这种毒素虽然经水煮、火烤，但生物活性不会被破坏，食用后多在24小时内发病，出现恶心呕吐，腹泻等胃肠道的症状，严重的还会高烧、头疼、气喘、神志不清、呕血、昏迷甚至死亡。
热心网友
时间：2024-02-24 08:23
番薯出芽了可以吃。红薯中含有多种人体需要的营养价值。红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，一般只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，也不会出现中毒症状的。胃功能不好和肺病的人群尽量少吃，可能影响呼吸和胃胀等等，一次进食的量不要多。番薯是很好的粗杂粮，功效作用是很多的，是很多家庭必备的健康食品。其实番薯和土豆是不一样的，红薯发芽是不会有毒的，而且长出来的嫩芽还能吃呢。然而，由于番薯芽要吸收番薯里面的水分和营养物质才会长大，这样就导致番薯的营养大量流失，味道可能不太好了。不过吃还是没有什么问题的。发芽的红薯可以食用，但不能吃太多，本身有腹胀的人，吃红薯可能会引起反酸、烧心等，应注意少吃，或不吃。发芽的红薯本身无毒，但由于发芽过程中，水分和营养物质的大量消耗，使其口感和食用价值大大降低。需注意的是，红薯发黑或外皮变成黑褐色的情况下不能食用，因为会有很多病菌，食用后会对身体产生一些影响，容易造成食物中毒的现象。另外，腐烂的红薯不能食用，即使是把烂掉的地方去除也不行，因腐烂的红薯会产生有毒物质番薯酮、番薯酮醇，使红薯变硬、发苦，食用后会引起恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠道反应，重者可能致昏迷、吐血甚至死亡。如果番薯发芽以后把局部的牙眼挖掉，还是可以吃的，但是对于番薯还是吃比较新鲜的好，因为新鲜的蔬菜放久了，或者番薯放久了，里面的营养物质就会流失，口感也会降低，另外发芽的话，有时候容易产生毒素，虽然番薯发芽后还能吃，但是如果他的表皮出现黑斑，就最好不要再吃了，因为他受到病原菌的污染，黑斑菌能排毒素，食入的话，对人体会产生有害的影响，所以如果发现了黑斑，又发了芽，就不要再吃了
热心网友
时间：2024-02-24 08:23
发了芽的红薯不会产生毒素，红薯在储存过程中要进行高温愈合处理，红薯刚好长出半厘米大芽的时候，这个状态的红薯是最容易储存且不易坏的。
但是如果表皮呈褐色或黑色斑点则不能食用，这是因为红薯受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。
红薯是一种全能的食物，保健功能很全面，因为它利于减肥、预防胆固醇过高、辅助控血糖、降低中风风险、养护关节、辅助降血压。红薯还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白，可以被人体吸收利用，养胃健脾、预防便秘，它就是明星蔬菜。但是长了芽的红薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑点则不能食用，如果只是单纯的长了一些芽，那么长芽的红薯还是能吃的，建议不要多吃。
