为什么香蕉里面还没熟外面皮却变黑了？
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发布时间：2022-04-21 23:49
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热心网友
时间：2023-11-17 18:09
香蕉皮黑点是怎么回事
香蕉是热带水果，一般会在七成熟的时候采摘，运到北方后有一个后熟的过程，出现黑斑是香蕉熟透的表现。只要果肉没有变黑是没问题的。
除了成熟，很多原因会造成香蕉表皮的黑斑，储藏不当出现的低温冷害斑、运输过程中的磕碰或者得了炭疽病的香蕉都可能出现黑斑，但植物炭疽病对人体没影响，只要果肉没变黑，人吃了是不会影响健康的。相反，如果食用未成熟的香蕉反而会引起不适。“所以在买了香蕉后，最好放在室内阴凉、干燥、通风处，温度也要稍微高一些的地方，不要把香蕉放进冰箱冷藏，那样香蕉更容易被冻坏，果肉也会变成暗褐色，反而不宜食用了。”
香蕉皮在生活中的妙用有哪些
1、擦拭皮鞋、皮衣。香蕉皮可以用来擦拭皮鞋、皮衣、皮制沙发等，有长保皮制品光泽、延长皮制品“寿命”的作用。
2、催熟。香蕉皮有摧熟的作用，可以同要摧熟的水果放在一起，很快就可以吃到熟的水果了，如：芒果，猕猴桃等。
3、兰花的“最佳伴侣”。如果你希望你的兰花长得又壮有开花开得好，也许香蕉皮可以帮上你的忙，把香蕉皮埋在兰花盆土下，香蕉皮含有丰富的镁，硫磺，磷，锌，氨基酸等多种营养矿物质，这些正是兰花所需要的。
4、使皮肤滋润光滑。香蕉皮有滋润皮肤的作用，面部干燥的朋友，可用香蕉皮内侧贴在脸上(皮的内侧朝脸皮的一面)，晾10分钟左右，再用清水洗净，可使皮肤变得滋润光滑。
热心网友
时间：2023-11-17 18:09
黑斑其实是香蕉成熟的一个表现。香蕉从里到外都含有香蕉刺盘孢菌，这种真菌与潜藏在香蕉中的炭疽菌结合起来（香蕉的炭疽菌跟人类的炭疽病毒不同，并不会人体造成伤害），会使香蕉变烂。
刚开始只是表皮上出现一点黑斑，然后黑斑会越来越多，直到最后整个香蕉都变烂了。变烂的香蕉就不能吃了。
香蕉在未成熟前，这两者是不会结合起来的，只有等到结合之后才会这样。这也是为什么香蕉熟了之后就放不久、很快就烂了的原因。这也导致了很多商贩为了延长香蕉的保存期，大多都是在香蕉未成熟前就采摘下来，随即就运到市面上销售。
香蕉出现黑斑是变质的表现
略带黑斑的香蕉更好
上文所述，略带黑斑的香蕉是成熟的表现，成熟的香蕉自然是口感最好的。其实此时香蕉的优点还不只是口感，更是营养价值。
日本的科学家发现稍微带有黑斑的香蕉营养价值是最好的，科学家从此时的香蕉中提取出了大量抗癌物质。尽管这项研究还只是用于动物试验、并未进行临床试验，但至少也能说明此时的香蕉确实是很不错的。
香蕉本身就能够增强人体的免疫力，曾经有一位长寿老人分享自己的长寿秘诀就是坚持每天吃一根香蕉。而香蕉在略微长黑斑的时候，免疫活性是最高的，也就是说吃此时的香蕉，更能帮助我们提升免疫力、增强对细菌和病毒的抗感染能力。
黑斑不是越多越好
当香蕉中的黑斑太多，进到果肉中时，香蕉的果肉也会开始变成黑色，此时就说明香蕉已经熟透了。熟透的香蕉并不适合食用。
热心网友
时间：2023-11-17 18:10
患了炭疽病的香蕉会呈现出黑斑的症状：炭疽病主要是由香蕉刺盘孢菌从而导致的，属于真菌性的病害。这一种病症只有在香蕉成熟的时候才会给显现出来。
因此香蕉在成熟之后，被侵染的香蕉果实果柄和表皮上面也会出现一个个褐色的圆形斑点，渐渐的扩大面积并且连接起来成为大块的斑点。过个两三天之后整个果实就会变黑甚至是腐烂。
之所以被称之为炭疽病主要还是因为这个和我们人体的炭疽病症状比较的相似。二战时期的炭疽病毒生物武器的使用给人们留下了不堪的印象，炭疽也是人类的传染性疾病，有着非常高的致死率。
但是，吃了患炭疽病的香蕉并不会染病，炭疽菌也只是会侵害香蕉，对我们人类造不成什么影响。更何况，使香蕉发黑的炭疽菌与炭疽病毒真的没有什么关系，无法使人致病。
2、正常的香蕉放置时间长了也是会发黑的：蕉表皮细胞之中含有一种氧化碳素，平时的时候，细胞膜就会把氧化碳素给严密地包裹着从而保护起来，就好像我们人体的皮肤保护着身体的血肉、骨骼一样。而一旦被磕碰着之后。
或者是低温之下挨冻，细胞膜就会出现破裂的情况，里面的氧化碳素就可以接触到空气之中的氧气，在氧气的氧化作用之下变成了黑色，蕉皮表面就会出现一些小的斑点。
那么接下来我们就来聊一聊吃香蕉的相关注意事项吧：
1、没有熟透的香蕉容易导致便秘的发生：
没有成熟的香蕉外表皮呈现的是青绿色，口味比较的干涩，主要是由于其中含有的大量的鞣酸，它具有非常强的收敛作用，可以将身体粪便结成又干又硬的粪便，从而导致便秘的发生。
2、香蕉忌放于冰箱之中进行冷藏：香蕉一般是在六七成熟的时候就会被采摘下来，相应的保存条件也是非常的高，一般要求贮存的温度是在11-13℃左右，而冰箱冷藏温度一般是在4℃左右，放进冰箱的香蕉在拿出来之后很快就会腐烂变质。
热心网友
时间：2023-11-17 18:10
香蕉皮上起黑点主要是因为香蕉皮的细胞中含有的丰富酚类物质，以及多酚氧化酶。正常情况下这两种东西分隔在细胞不同的区域，然而当香蕉表皮受到损伤的时候导致细胞破坏，这两种物质便可以见面。
香蕉上有黑点能吃吗
视情况而定。
但如果香蕉表皮上的黑点太多，香蕉就已经熟过头了，黑点会从表皮进入果肉里。剥开香蕉皮，里面的果肉也呈现黑色，这样的香蕉就属于严重腐烂，不能再吃了。
如何防止香蕉变黑
保鲜膜包裹
一方面保鲜膜可以降低氧气的存在，没有氧气，酶促褐变反应便没法发生;另一方面保鲜膜包裹形成了一个自发气调的微环境，香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多，氧气降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同时不致于造成无氧呼吸，可以大大延长保存期。
室温下保存
理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃，然而生活中很难维持在此温度下，所以室温放置即可。通过与其他方式结合室温放置时间能够满足生活中的贮藏需求了。
热心网友
时间：2023-11-17 18:11
除了成熟，很多原因会造成香蕉表皮的黑斑，储藏不当出现的低温冷害斑、运输过程中的磕碰或者得了炭疽病的香蕉都可能出现黑斑，但植物炭疽病对人体没影响，只要果肉没变黑，人吃了是不会影响健康的。相反，如果食用未成熟的香蕉反而会引起不适。“所以在买了香蕉后，最好放在室内阴凉、干燥、通风处，温度也要稍微高一些的地方，不要把香蕉放进冰箱冷藏，那样香蕉更容易被冻坏，果肉也会变成暗褐色，反而不宜食用了。”
