跪求：什么叫油烧到几分热，怎么看？
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发布时间：2022-04-21 23:49
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热心网友
时间：2023-12-06 21:15
一根筷子即可辨别油温热度。
1、一二成热：油的表面变化不大，把筷子放入油中也不会有什么反应，但将手置于油锅表面时能微微感觉有点热。
2、三四成热：油面会泛起白泡，将手置于油锅表面时能感觉到热，筷子置于油中周围会出现细小的气泡。
3、五六成热：油的表面出现明显变化，将筷子置于油中时能看到微小气泡浮起。
4、七成热：将筷子置于油中，筷子上的气泡变得密集，有少许青烟升起。
5、八成热：筷子上的气泡变得很密集，锅上方的油烟变得明显。
扩展资料
不同油温下不同菜，具体配置如下：
1、当油温二成热时，适合烹制油酥花生、油酥腰果等菜肴。
2、四成热的油适用于干熘，也适用干料涨发，这一温度的油有保鲜嫩、除水分的作用。
3、六成热的油适合炒各种有肉片、肉丁的菜。
4、油温七成热时适合炒、炝、炸等烹制方法。
参考资料来源：人民网-想要成为厨神的你知道如何掌握油温吗？
