自己在家怎么做油条?
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发布时间：2022-04-21 23:44
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热心网友
时间：2022-07-18 05:00
豆浆油条，是中式早餐的标配，但是在外面买油条总担心用多了明矾铝超标，炸油条的油也不怎么放心，其实自己在家做出好吃又安心的油条，并不费事。下面就图文配合，分享下油条的做法吧：
材料1面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克。
材料2食用碱1克，细精盐5克，温水15ML。
做法
1、将材料1的所有食材混合均匀，然后揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大。2、材料2的所有材料也是全部很合均匀，然后再一点一点揉进发酵好的面团中，要均匀的。3、然后放在一旁静置发酵一个小时。4、然后将面团放在案板上揉面团，手上可以沾些油，因为面团很湿软，容易粘。
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙。6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。
小诀窍
1、面粉用普通粉、高筋粉均可。2、碱也可用小苏打代替，也是1克。3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量。
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦。5、油炸时间不要长，表面呈金*就可出锅了。
材料
A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克。
B.水5大匙，烧明矾1小匙，盐1小匙，C.水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙，D.沙拉油1200㏄。
做法
1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后，加入材料A中以手揉匀，再静置松弛30分钟。2.将作法1的面团再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常温即可)。
3.将作法2的面团以杆面棍捍成长片状，再以面刀切成厚约0.5公分的面条，取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住，静置松弛5分钟，两手拿起面条向两端往外轻拉，最后，再静置松弛5分钟。4.热锅，放入沙拉油以大火烧热至200∼210℃时，将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内，油炸时要不停的翻转且整型，当炸至表面颜色呈*均匀笔直时捞起沥干油脂即可。
热心网友
时间：2022-07-18 08:31
首先，和面粉：面粉加点盐，加点泡打粉，加点小苏打，最后加入清水，搅拌均匀，使面团成型，抹一点植物油，密封1小时以上，准备一锅热油，把面团切成条，放入炸。
热心网友
时间：2022-07-18 12:19
首先用酵母醒发面，比例是2比1，醒好以后把案板少涂些油，把面拉长按压，切成剂子，等油热了以后下锅煎炸
热心网友
时间：2022-07-18 16:24
油条的做法其实并不是很难，我们一起来学习学习。首先要把材料都准备好，比如说有酵母，白砂糖，开水，碱式盐和牛奶等。在牛奶里面加入适量的干酵母，然后将牛奶和干酵母搅拌均匀，然后将面粉和糖的混合均匀，在面粉里加入适量的牛奶搅和，然后将面粉揉成面团，然后盖上保鲜膜或者是湿布将面团进行发酵。发酵完之后，将碱和水混合，然后进行搅拌，用手蘸着适量的碱水揉一下面团儿，将直至将面团完全的揉均匀，然后再重新的把保鲜膜盖上，在等待面团的第2次发酵，第2次发酵等到面团发酵到两倍大小的时候就可以拿出来使用了，然后在面板上先刷上一层食用油，然后将面团用擀面杖擀成大约5公分宽度的长条，然后再切成大约一公分左右的剂子，将两个剂子上下进行叠加，然后用筷子在中间压一下，在锅里加入适量的油，将油烧热，烧热的时候最好开中火，等到油八成热的时候就可以将刚刚煮好的剂子进行扭转。然后拉长放到锅里进行炸。炸的过程中最好用筷子不停的进行翻面，直至油条变成金*，然后将油条捞出来，将油滤掉就可以了。
热心网友
时间：2022-07-18 20:45
面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀 。酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。注入温水和油搅拌，揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大。案板上抹油， 将面切条。油锅加热，将两条重叠后捏住两端拉长，入油锅边炸边翻动，炸至金黄即可。
热心网友
时间：2022-07-19 01:23
首先第1步就是和面，然后做成油条的形状，然后放在油锅里炸一下
