烘烤面包多少时间
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发布时间：2022-04-21 23:56
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热心网友
时间：2022-06-30 22:43
大土司需要时间长一些，一般用180°C烤45分钟。中土司30分钟，丹麦和大型面包25分钟，小料理面包在12--15分钟左右。
步骤如下：
1、主料
高筋面粉 250g
牛奶 145g
鸡蛋 1个
辅料
黄油 30g
白糖 25g
盐 3g
酵母 4g
2、把除黄油外，全部原料放厨师机的搅拌盆里面，按一档开始搅拌，搅拌开始后厨师机会自动跳到二档加速度搅拌。
3、当面团揉到面筋扩展开了，就可以加室温软化的黄油了，后继续让厨师机揉面，大约需要20分钟。
4、当面团揉到用手可以撑开不容易破裂的大片薄膜即可。
5、揉圆，在盆里进行第一次发酵。
6、发酵至两三倍大，用食指按坑不反弹为发酵完成,将面团分割成三份，中间室温发酵15分钟。
7、把面团擀成牛舌饼状，卷起来，再重复一次。
8、依次做好。
9、放入吐司模中进行第二次发酵。
10、至两倍大，涮上蛋液，撒上白芝麻。
11、烤箱预热180度，将吐司盒放在倒数第一层，180度烤30分钟。
扩展资料
传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。
等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了，它又松又软。
也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。
参考资料：百度百科 面包的起源
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时间：2022-06-30 22:43
根据具体品种和实际烤箱温度等情况并没有一定的数值，一般40克以下的小面包用190度（根据不同设备可能是170-210之间)，10分钟之内，40克以上到150克，180度，20分钟。150克到400克，175度30分钟，400克以上大面包，1000克，1200克，1500克，1800克带盖土司，用185度，烤50-60分钟。
另外，面包要经过两次搅拌两次发酵的（这个过程大概需要2小时），所以用面包机做一个至少需要3小时，如果是自己手工做的话时间会更久的。
扩展资料：
面包烘烤一般包括下面三个阶段：
1）第一阶段：面火120--160℃，底火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。
注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长；
作用：面包增大体积，主要是让其长高。
2）第二阶段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。
作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。
3）第三阶段：面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。
作用：使面包形成均匀的焦*或金*。
参考资料：
百度百科-烘焙
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时间：2022-06-30 22:44
根据具体品种和实际烤箱温度等情况并没有一定的数值，一般40克以下的小面包用190度（根据不同设备可能是170-210之间)，10分钟之内，40克以上到150克，180度，20分钟。150克到400克，175度30分钟，400克以上大面包，1000克，1200克，1500克，1800克带盖土司，用185度，烤50-60分钟。
面包烘烤一般包括下面三个阶段：
1、第一阶段：面火120--160℃，底火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。
注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长；
作用：面包增大体积，主要是让其长高。
2、第二阶段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。
作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。
3、第三阶段：面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。
作用：使面包形成均匀的焦*或金*。
扩展资料
世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。
简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。
人类钟爱烘焙食品首先是它营养丰富，且不说多数烘焙食品，都适合添加各种富有营养的食物原料，仅就其主原料小麦粉而言，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。小麦粉所含蛋白质是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含钙量约为大米的4倍，玉米粉的8倍以上。VBl、VB2、尼克酸等含量小麦粉都是大米的3～4倍。
此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白质、氨基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色泽。因此，在西方国家，烘焙食品的面包（bread）几乎就成了食物和粮食的代名词。
烘焙食品不仅营养丰富，更具有其他食品难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式，而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点，使它成为人类进人工业化时代以来，最有影响的工业化主食品。
参考资料：百度百科：烘焙
热心网友
时间：2022-06-30 22:44
根据具体品种和实际烤箱温度等情况并没有一定的数值，一般40克以下的小面包用190度（根据不同设备可能是170-210之间)，10分钟之内，40克以上到150克，180度，20分钟。150克到400克，175度30分钟，400克以上大面包，1000克，1200克，1500克，1800克带盖土司，用185度，烤50-60分钟。
