鸭肉怎样煮

发布网友 发布时间：2022-04-21 23:52

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热心网友 时间：2022-05-13 03:13

湘西土匪鸭

原材料：

主料：鸭肉 (半边)

辅料：红辣椒10克，籽姜10克，蒜5克，花生油10克，盐、料酒、生抽各适量

1、鸭子洗净切小块。

2、红辣椒、籽姜洗净。辣椒切滚刀，籽姜切片。

3、切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。

4、腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9成熟，盛出备用。

5、焖熟滴要块下油锅稍微炸。

6、炸至金黄捞出控油备用。

7、锅中留底油，下蒜煸香后，倒入辣椒煸炒。

8、入姜片煸炒至香，倒入鸭块煸炒均匀，放点水焖两分钟即可出锅。

姜子鸭

原材料：

主料：子姜1根，鸭肉500克

辅料：二荆条辣椒、小米辣、泡酸萝卜、郫县豆瓣、水（或啤酒）、盐、蒜瓣各适量

1、鸭成小块过沸水去浮沫洗净，子姜辣椒等切长条备用。

2、起油锅，入郫县豆瓣，蒜瓣，酸萝卜条炒香，加入鸭翻炒均匀。

3、转煮锅，加水或啤酒漫过食材，大火烧开转小火约1小时。

4、放入辣椒丝，生姜，小米辣再煮十分钟，入盐调味

热心网友 时间：2022-05-13 04:31

需要准备植物油，红烧汁，小葱，料酒，生姜，冰糖，食盐，金桔以及鸭肉，鸭肉切成块状焯水，再捞出来，把水分沥干，锅里面加入适量植物油，然后放进去翻炒均匀，水分沥干，然后再把里面的油给*出来，表面有一些胶，金桔清洗干净对半切开，加入适量冰糖搅拌均匀，生姜片放进去翻炒，然后再加一些料酒，红烧汁搅拌上色，金桔放进去，稍微翻拌一下，再加入山楂粉，倒进高压锅里面加水，大火烧7~8分钟再改成小火收汁，撒上葱花，放一些金桔就可以吃了。

山药老鸭汤，准备胡椒粉，高度白酒，生姜片，山药以及鸭肉，先把鸭肉放到冷水锅中煮开焯水，加一些高度白酒以及生姜片，能达到去除腥味作用，血沫煮出来以后清洗干净，把鸭肉血沫冲掉，然后再放进锅中，加入适量的水，水一次性加足够就可以开始煲汤，煲汤快要好之前的10分钟，把山药清洗干净切成滚刀块放进去，直接煮好以后就加一些胡椒粉调味，盛到碗里面撒上一些小葱末就可以吃了。
想要让鸭肉烂的更快，那么在炖煮老鸭的时候可以加一块猪肉一起炖，这样烂的速度就更快一些，也可以让汤汁更加鲜美，炖鸭肉的时候可以放猪肉或者火腿肉，让鸭肉变得更加鲜美，容易熟烂，炖老鸭的时候，锅里面还可以加几粒螺丝肉一起煮，同样可以让鸭肉变得更加烂，老鸭肉用凉水加入一些白醋，浸泡两个小时，用小火慢慢炖到肉烂，时间是不需要太久的，而且吃起来也非常嫩。

热心网友 时间：2022-05-13 06:05

付费内容限时免费查看回答准备食材

一只鸭头

海带

青辣椒两个

八角，花椒，葱，姜，蒜，香叶，干红辣椒，黄豆酱

把鸭腿清洗干净，然后咱们再把鸭腿剁成小块，

把锅清洗干净，加入清水，把剁好的鸭腿放入锅中焯一下水，（因为鸭腿特别多的油，咱们焯一下水，鸭肉吃起来就没有那么的油腻

加入葱丝，姜丝，料酒去腥，再撇去血沫。焯好水以后咱们再用清水清洗干净，（焯出了好多油）

咱们把锅清洗干净，倒入色拉油，放入八角，花椒，葱，姜，蒜，香叶，干红辣椒炒香，炒出香味以后放入鸭肉，把鸭肉煸至微黄，煸至微黄以后倒入料酒去腥，一勺黄豆酱，两勺生抽，一勺老抽，然后翻炒均匀，翻炒均匀以后加入没过肉的清水，来几粒冰糖提鲜，（没有冰糖的可以用白糖也可以），盖上锅盖炖半个小时

鸭肉炖熟以后放入准备好的海带，不喜欢吃海带的也可以放豆芽，或者土豆都可以，这样吃了就不会那么的油腻

咱们开始调味，放入适量的盐，盖上锅盖继续煮，把海带煮熟，海带煮熟以后放入

热心网友 时间：2022-05-13 07:57

第一步鸭肉要把它的血水全部洗干净，最好是放在电动锅里，先放啤酒或者料酒，再放姜这两样放好，以后先盖着，先烧会，让他闷会。

大概半个小时，然后放笋香菇，还有盐，继续闷煮，最好是电炖锅，南阳的话，他那个汤汁不会变少，