如何正确煮汤圆
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热心网友
时间过得很快，转眼间元宵节来到，应景美食不可缺，南方人喜欢吃汤圆，北方人喜欢吃元宵，二者做法上有着本质差别，但所表达出来和谐与*意思是相同的。
元宵是做好馅放到糯米粉中滚，让粉均匀地沾在馅上，而汤圆是用水和好糯米粉，捏成皮，把馅像包饺子一样包进去，相比之下，汤圆比元宵湿软，个头小。
这次我选择的是黑芝麻汤圆，黑芝麻是补钙补铁好食物，同时含有大量的维生素E及其他矿物质，在一些宝宝辅食当中，我们经常能看到黑芝麻的身影，对孩子生长发育大有好处。在超市里买的时候首先要看外包装是否完整，其次看生产日期、配料表、净含量、生产商的名称、地址电话等这些信息是否完整，如果其中任一项被改过，就不要买了，品牌很多，选择余地广。
品牌不同，汤圆个头大小不一，个人经验太大汤圆，口感会差一些，皮厚，普通大小就差不多了，煮汤圆过程中，有的会粘锅，有的会露馅，煮方法有的人用开水下锅，有的人用凉水下锅，我曾经请教过饭店大厨，结合汤圆包装上煮法说明，一直用这种方法，煮出来个个完整溜滑，没失手过。
——煮汤圆——
步骤1、冰箱中冻过的汤圆拿出来，先在室温下放置20分钟，打开包装检查是否有冻裂的，在低温状态下糯米粘性差，遇到碰撞很容易裂开。
步骤2、锅中水烧开，汤圆入锅的时候拿勺子装上慢慢放进去，不要一股脑儿直接倒，这样汤圆不容易裂开。
步骤3、汤圆放入锅内用勺子背部朝一个方向轻轻推开，使汤圆旋转几圈滚动，不粘锅。
步骤4、当汤圆浮起来后，赶紧调为小火煮，否则外皮熟得快，里面不易熟，影响口感。水开后适当加点凉水进去，让锅中保持似沸非沸状态，点三次凉水开锅后即熟。
温馨小提示
1、煮汤圆要开水下锅，让表面糯米迅速凝固，而里面馅料也不会遭到破坏，煮出来不开裂，不露馅。
2、吃的人多锅中煮汤圆水要勤换，最多煮三次，汤已经非常粘稠，如果想继续煮不容易熟，很慢，而且煮出来汤圆夹生发硬。
3、汤圆含水量高，如果被冷冻，放置时间长很容易煮破，馅露出来，选购汤圆的时候，尽量选择生产日期近的。
4、汤圆馅本身味道比较甜，煮的过程中以及煮熟后不需要额外添加冰糖、白糖类，太甜腻人。
汤圆要吃热的
吃完汤圆胃不舒服发胀，不是吃太凉，就是吃多了，做汤圆是用糯米淀粉，加热糊化后容易吸收，随着温度的降低糊化程度和消化率也跟着随之降低，淀粉会老化，放凉后变硬，吃起来费劲，也不容易消化，所以吃汤圆的时候要热着吃，但小心别烫着，而且适量就好。
热心网友
付费内容限时免费查看回答你好很高兴为你解答
第一，煮汤圆有人冷水下锅，有人热水下锅，这两种方法都不对，这是因为冷水容易粘锅，煮的时间长，很容易破皮，开水下锅的话温度差太大汤圆就会容易开裂。正确的方法是温水下锅，锅内倒入多一些清水，然后少加一点盐防止粘锅，水加少的话很容易粘连在一起把汤圆粘破皮，看到锅边冒泡就可以下锅，然后盖上锅盖用大火把水烧开。
第二，烧开之后要用勺子沿着锅的底部慢慢推动汤圆，目的是防止粘锅破皮，然后点一次清水，再次盖上盖子继续转中火烧开，然后再次点一次清水，继续中火烧开，这样点了两次水，滚了三个开，汤圆全部漂浮起来，汤圆就煮好了。大家有没有发现，煮汤圆的步骤其实和煮饺子基本上是相同的。
第三，有些人觉得汤圆煮好了，那就万事大吉了，其实不然，捞汤圆的工具也是有讲究的，一定不要用漏勺，漏勺容易破裂，要用勺子来捞，而且捞汤圆的时候要稍微带一点汤水，这样才会圆润不粘连。
煮汤圆是用冷水还是热水？很多人第一步就错了，难怪汤圆总是破皮，用温水煮出来的汤圆外形完整、非常圆润美观，看上去赏心悦目。吃上一口外皮软糯，馅料香甜可口，非常美味。技术要点：一点要掌握三点，第一就是温水下锅，热水容易开裂，冷水容易粘锅；第二就是掌握“温水下，文火煮”的原则，点两次水，滚三个开；第三就是捞汤圆的工具要用对，要用勺子，不要用漏勺。
