菜冻了可以吃吗?
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:19
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-12 04:23
冰冻了的蔬菜不能吃了，主要原因有营养流失严重、口感不好，还会产生有害物质。
1、营养流失严重：如果低于0°C，蔬菜的植物组织会被严重破坏，维生素、氨基酸等成分都会流失。比如西红柿经低温冷冻后，肉质就会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，还会加速其酸败腐烂。
2、口感不好：冻冰后后的蔬菜，由于某些营养成分流失，或者冻熟后酸败腐烂，口感会大打折扣，甚至出现苦味、酸味等奇怪味道。
扩展资料
蔬菜冷藏注意事项
1、不要先清洗
一般情况下，蔬菜不要清洗后再放入冰箱，因为过于潮湿的环境是细菌滋生的温床。将蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造条件。此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质，可以保护其不受微生物侵害，清洗会使其遭到破坏，令细菌更容易进入果蔬内部。
2、放入保鲜袋中
将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸。
3、不要直接放进冰箱
从市场买回来的蔬菜最好不要直接放进冰箱。这是因为商家为了让绿叶菜卖相更好、不容易打蔫，每隔一段时间就会喷一点水在上面。买回家储存时，要先把绿叶菜表面的水滴风干掉，然后用干净的纸巾将蔬菜包裹好，再装进袋子放入冰箱保存。
因为纸张会吸附一些水，不会让蔬菜被湿漉漉的水分浸泡，这样就不容易腐烂了。这个方法对于绿叶菜都适用，如油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等。
4、不要用塑料袋
用塑料袋直接包裹蔬菜存放冰箱，拿出来时都会觉得塑料袋里湿湿的，有很多水分。这是由于蔬菜闷在塑料袋里，导致周围湿度变高。这样很容易滋生细菌，导致蔬菜变质。
参考资料来源：
人民网——各种蔬菜保鲜小窍门 别再一股脑儿全扔进冰箱了
人民网——冷冻蔬菜营养更差吗？蔬菜冷藏注意事项
热心网友
时间：2022-07-12 05:41
付费内容限时免费查看回答您好！
韭菜冻了还能吃。新鲜的韭菜只要没有变质，就算是冻了也可以吃，只是口感会不好而已，不过，如果是烹炒过的韭菜，要当天吃完，不要过夜存放，买的韭菜要在两三天内吃完，这样的口感不会差，营养也不会流失。
提问韭菜怎样储存好呢？
回答您好！
1 用报纸保存，用报纸把韭菜卷起来可以保存一周左右。
2 用保鲜膜包起来，韭菜根部浸水也可以保存一周左右。
3 取一块保鲜膜，放上韭菜撒上食盐，包好保鲜膜，可以保存一周以上。
