酸菜怎么腌制?酸菜的腌制方法
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2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和欠好的叶子，并从*一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。
5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入净水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，削减与气氛的接触，可以或许更好的发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
9、时代要留神观察容器中的水位，若是水阐明出过多要及时舀出一些防范外溢。 10、食用酸菜之前要洗濯或许浸泡一下，挤干水分再烹制。
