自发粉怎么做包子又松又软
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:26
共3个回答
懂视网
时间：2022-08-24 17:12
1、将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟。
2、将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团。
3、置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大。
4、取出排气，重新揉圆，将面团分成约30克一个的小剂子，擀成圆形面皮。
5、掌心抹油，将市售成品豆沙馅搓成约20克一个的圆形小球。
6、将豆沙馅置于面皮中间，包成圆形包子状，收口朝下，制成包子生坯，盖上保鲜膜醒发十分钟左右。
7、蒸锅注水，将包子放入锅内。
热心网友
时间：2023-05-28 00:31
自发粉醒面后再包包子就会又松又软了，下面是具体做法：
准备材料：羊肉末500克，胡萝卜丁450克，木耳丁50克，自发粉700克，葱花100克，盐15克，生抽15克，老抽10克，姜粉5克，花椒5克，大料5克，香油20克，鸡精5克，蚝油5克
1、面粉加温水和面，温水大约为面粉的65%。
2、和好的面团盖上锅盖醒面30min。
3、将羊肉和葱混合，使葱味充分浸入羊肉。
4、加入胡萝卜丁、盐、生抽、老抽、姜粉、花椒、大料、香油、鸡精、蚝油。
5、接着加入木耳。
6、按同一个方向充分搅拌馅料。
7、醒好的面团已经膨胀至两倍大小。
8、将面团捏成一个个小剂子。
9、将包子依次包好。
11、蒸锅将水煮开，放入包好的包子蒸20分钟。
12、蒸好的包子焖2分钟后即可取出食用。
热心网友
时间：2023-05-28 00:31
自发粉温水浸泡做包子又松又软
主料：自发粉200毫升、白砂糖10克、温水100毫升
调料：豆沙陷适量
做法步骤：
1.准备好所有食材
2.面粉中倒入白砂糖混合均匀后，倒入温水30度左右的温水
3.揉成光滑的面团，不粘手，面团没有痕迹，这里就不用静置发酵，如果用的普通面粉，揉好面团后，盖上保鲜膜，发酵至2倍大即可
4.将面团分成10个大小差不多的小剂子，如果是用普通面粉，发酵好后要再揉一揉排气，然后再分成10等份
5.将面团搓圆后擀平，或者在掌心压平
6.中间放上适量豆沙馅，不要放太多，后面包的时候容易破皮露馅
7.包好馅，搓成一个椭圆形
8.用食物剪从中间剪开
9.再从中间平均剪开
10.用手指在耳朵下面捏出脸型
11.在捏出的脸型上插入一颗黑芝麻，做成眼睛，如果没有黑芝麻也可以用其他东西代替
12.在另一头捏出一个小尾巴，这样整只兔子的形状就出来了全部做好后室温发酵半小时。发酵跟温度有关，天气太冷会比较难发酵，一般夏天发酵半小时足矣，冬天室温较低，如果家里有烤箱，可以用烤箱低温发酵会比较快
13.锅中烧开水，水开后蒸10-15分钟，蒸熟即可
热心网友
时间：2023-05-28 00:32
这是因为你面没有醒好，包子的制作主要是在面和馅上。面是一大项。
你和面的时候加水少加，揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大，拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团，看里面的气泡，你会发现如果成蜘蛛网状，那就是醒过了，会有酸味。如果气泡多是椭圆，那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的，无论大小。只要形态比较圆一些，那就是面醒好，可以用了。
在包好包子之后，你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是：菜包5-10分钟。肉包适当减半。
在醒包子的同时把水烧开，待用。只要包子醒好，直接上笼蒸即可。
根据包子的大小掌握出笼时间，最好不要太早也不要太晚，正好最好。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠发。就是这道理。一般来说比女子拳头大小的包子，10分钟半出笼。出笼时间自己根据包子大小来定。
切记！计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下，开始计时的！
