圆白菜的100种吃法

发布网友 发布时间:2022-04-22 00:17

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懂视网 时间:2022-07-23 13:53

1、小葱大蒜剁碎,切点彩椒丁

2、圆白菜洗干净切大块

3、放入开水里焯烫一下捞出来过冷水

4、用蔬菜甩干桶甩去水分

5、食材放一个盆里,加盐

6、加陈醋

7、再加点特级生抽

8、加一勺白糖

9、用炒勺烧热油炸点花椒油

10、泼在菜上,用筷子拌匀装盘开吃吧

热心网友 时间:2022-07-23 11:01

一、炝炒圆白菜

食材

圆白菜500克、干辣椒8个、干花椒40粒、大蒜三瓣、油适量、盐适量、白醋适量。

做法

1、干辣椒用水稍微泡一下,然后控干水分,或者用厨房纸巾去除水分,辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑,辣椒不能留有水分,以免炝锅的时候遇水溅油。

2、炝炒圆白菜的材料有讲究,圆白菜的外层老叶子不用,里面的嫩芯也不用,用中间部分,这样的原材料才能保证口感脆嫩

3、圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟,这样有效去除农残,泡后再用清水冲洗一下。

4、洗干净的圆白菜撕成小块,要先洗后撕,这样减少营养的损失,一定要手撕,顺着纹理撕成小块,不要用刀切,用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感,也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分,只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒。

5、辣椒剪成小段,去掉籽,大蒜切成薄片。

6、坐锅烧热,炝炒的烹调方法锅一定要先烧热。

7、加入适量油,紧接着加入花椒,开大火,将花椒爆香,油稍微多一点。

8、花椒爆香后加入辣椒和大蒜,快速爆香,这时候油温比较高,动作要快,油温的掌握是稍微有点冒烟。

9、放入圆白菜快速翻炒,稍微变颜色后加入适量盐和白醋,翻炒均匀出锅。

二、干煸圆白菜

食材

圆白菜适量、精盐适量、花椒适量、油适量、红椒适量、生姜适量、大蒜适量。

做法

1、圆白菜去掉黄叶洗净,一切两半后用刀拍几下,使白菜松散。

2、把拍松的圆白菜用手掰成需要的大小备用。

3、红干椒切段、生姜切片、大蒜切粒。

4、锅热后放入猪油,可适当多些,圆白菜喜油。

5、放入生姜片、花椒爆香。

6、放入辣椒段,稍翻炒,不要炒糊。

7、倒入圆白菜片,可先放靠近根部的厚片稍炒,再放嫩叶片。

8、大火翻炒至将近熟时放入精盐,快速翻炒后关火。

9、最后放入蒜粒,翻匀后即可。

三、小炒圆白菜

食材

圆白菜400克、食用油适量、食盐适量、大葱1段、辣椒4个、五花肉100克、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、豆豉10克。

做法

1、干辣椒切小段、大葱切葱花、豆豉切粗粗切末。

2、五花肉切成大薄片。

3、圆白菜洗净用手撕成小块。

4、锅中放入食用油,放入切好的五花肉中火煸炒。

5、煸炒至五花肉变色,肥肉部分吐油,放入葱花、干辣椒和豆豉继续煸炒。

6、煸炒出调料出香味,沿锅边烹入1茶匙料酒、很酱油、少许食盐。

7、加入圆白菜继续煸炒。

8、煸炒至白菜稍微变软,加入一茶匙蚝油。

9、加入蚝油后继续煸炒,圆白菜断生即可关火。

四、圆白菜炒粉丝

食材

圆白菜400g、粉丝一把、猪肉100g、淀粉5g、生抽适量、盐2g、葱10g、九三玉米胚芽油20ml、姜适量。

做法

1、首先烧一锅开水,将粉丝放进去数30下,然后换冷水浸泡。

2、圆白菜切丝、猪肉切丝、葱姜切碎备用。

3、猪肉丝用生抽和淀粉抓匀。

4、炒锅烧热加入玉米胚芽油,油热之后下入肉丝煸炒。

5、待肉丝变色就下入葱姜爆香。

6、放入圆白菜丝煸炒。

7、看圆白菜丝变软就下入控干水分的粉丝翻炒。

8、加入15ml生抽翻匀,再加入2克盐,翻炒均匀即可出锅开吃。

热心网友 时间:2022-07-23 12:19

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