餐厅还需要用臭氧消毒机吗？还是只用消毒柜就可以了？
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发布时间：2022-04-22 00:22
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时间：2024-01-20 23:04
一、臭氧消毒方式
1 、运用臭氧水清洗浸泡；
2
、运用臭氧气消毒；
二、臭氧消毒的优势
1.不仅可对餐具消毒，更具备其它消毒设备和方法不具备的（对餐饮场地及厨用设备消毒能力），降解果蔬残留农药及肉制品中含有的有害激素，避免食物中毒现象的发生。
（
1 ）臭氧气可直接对厨房、饭厅、刀厨具、冰箱、菜架、养殖地、储物室消毒，也可用臭氧水清洗消毒；
（ 2
）臭氧气或臭氧水可用于那些能耐高温的餐具消毒，例塑料、彩瓷制品等。
（ 3 ）臭氧水洗菜，可降解果蔬中的残留农药及肉类制品的有害激素 。
2.臭氧消毒所需时间短，操作简单，消毒后无需再清洗，若要对 100 件餐具消毒（供 8-10
人用餐）：
（1）常规程序需用约140分钟，流程如下：
去污（15分钟）清毒浸泡（90分钟）清洗（15分钟）消毒柜消毒（20分钟）
使用
（2）若用臭氧气消毒，一般只需38分钟。流程如下：
去污（15分钟）清洗（15分钟）消毒浸泡（8分钟）使用
（3）若用臭氧水消毒，仅需30分钟。流程如下：
去污（15分钟）清洗消毒浸泡（15分钟）使用
3.臭氧消毒无有害残留物、无二次污染。
臭氧消毒后自行分解为氧气，无异味、无污染，而且消毒全面、效果好。
4.臭氧消毒使用成本低。
臭氧消毒机主要以空气作原料产生臭氧，耗电比消毒柜低许多，臭氧消毒后餐具可直接使用，无须烘干。
三、餐饮业中常见的消毒方式比较
1、高温煮沸法
①
仅限于耐热餐具消毒；
② 杀菌效果差；
③ 耗时耗电或煤气；
④
一次性处理餐具少；
2、化学清毒剂消毒法
①有强腐蚀性，伤害人体皮肤；
②对案板、餐桌布等吸水物会留下残留药液；
③化学消毒剂本身有异味及含有毒物质，不宜用于生食食物消毒；有强腐蚀性，伤害人体皮肤；
3、消毒柜消毒法
①容积有限，无法对大餐具消毒，无法对经营场所消毒；
②无法对果蔬农药及塑料用品消毒；
③彩瓷器皿放入消毒柜经高温处理后会释放有害物质，危害人体健康；
④耗时耗电；
⑤对急用品无法立即消毒；
4、洗碗机消毒法
①投资大；
②耗水耗电，使用成本高；
③只能杀灭普通细菌；
