烹饪白玉菇蟹味菇菌味，怎么有效的去除啊?
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白玉菇进行烹饪时，需要焯水。
焯水是为了去除菇类食材都带有的特殊腥味，白玉菇焯水只需要放入沸腾的水中煮1分钟就可以捞出，时间太长白玉菇容易变老，做出来口感不好。
白玉菇焯水还能够去除白玉菇中的草酸和粗纤维，这些物质会影响白玉菇的口感，使得白玉菇更加柔软。其次，焯水能够去除白玉菇中的异味，例如菇类特有的土腥味和霉味，使白玉菇更加鲜美。最后，焯水还能够杀菌消毒，保证食品安全。
总之，焯水是烹饪白玉菇时必不可少的一步，它能够有效去除白玉菇中的杂质和异味，使白玉菇更加美味可口。在焯水时，需要注意水温、时间和加入适量的盐和食用油，这样才能使白玉菇更加美味。
白玉菇焯水注意事项
1、水温要适宜：焯水时，水温应该控制在80-90°C左右，过高的水温会使白玉菇变得老硬，口感不好。
2、时间要掌握好：焯水的时间应该控制在2-3分钟左右，时间过长会使白玉菇中的营养成分流失。
3、加入适量的盐和食用油：在焯水时，可以加入适量的盐和食用油，这样可以使白玉菇更加入味，同时也能够提高白玉菇的口感。
以上内容参考百度百科-白玉菇
