怎么炸油条会蓬松啊？
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:31
共5个回答
热心网友
时间：2024-03-25 11:41
想要油条又松又蓬松，以下五个小方法非常有用哦：
1.面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。
2.油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。
3.加入泡打粉可以让油条蓬松。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。而且它是可以用在食品里的添加剂。
4.油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。
5.给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。
注意事项：当面团发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来；小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！
热心网友
时间：2024-03-25 11:39
就是想要炸的东西蓬松酥脆，就得用小苏打泡打粉，想要蒸面食，面团发的大就得用酵母粉。这样大家就不会再失败了！
热心网友
时间：2024-03-25 11:41
油条入油锅的温度不能太低，要在四到五成油温。
热心网友
时间：2024-03-25 11:41
炸油条方法
热心网友
时间：2024-03-25 11:40
炸油条时，一定要掌握好7成油温再下锅，它才会蓬松酥脆
