怎样做排骨才能骨肉分离?
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热心网友
烧排骨之前先把排骨煮几分钟，焯水去浮沫，另外时间要够长，才能做到骨肉分离。下面介绍做法：
准备材料：玉米2根、胡萝卜2根、排骨600g、盐6g、料酒7g
制作步骤：
1、排骨放入加了水的锅里
2、加入料酒
3、煮三分钟
4、撇去浮沫
5、玉米切开胡萝卜切刀
6、大火煮转到炖锅里炖3个小时
7、然后加入玉米胡萝卜
8、加入盐
9、再次炖2小时
10、炖至玉米熟
11、然后装盘即可食用（此时排骨已经肉可脱骨了）
热心网友
你烧肉的时间太短，先大火后中火，最后改小火煨。中途切忌不要加凉水，热水可以，快出锅时大火收汁加几滴醋汤浓肉烂。火候，时间，味道掌握好，收汁时不要收得太干避免胡锅 。
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
热心网友
常规的“骨肉分离”法：
先浸醋，令其酸起；
再施火，令其松绑；
再浸醋，令其降解；
再佐拨，分离自成！（仅限厨房操作，随便乱使，其责自担）
热心网友
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
热心网友
没那麽多花哨，无非是炖得烂点，就可以了．
在你认为熟的情况下，再多炖一点时间
