干香菇怎么泡
发布网友
发布时间：2022-03-02 04:25
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热心网友
时间：2022-03-02 05:54
说起香菇一点也不陌生,特别是干香菇,食用方便,味道可口。那么，干香菇用热水还是冷水泡呢？
方法/步骤
1/8 分步阅读
热水，且是温热水比较好。热水浸泡快。用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。
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冷水泡也可以，只是香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点，10个小时，体积比较大的，泡发时间最少应不少于12个小时。不过，用冷水也不能太久,太久的话,营养成分都泡出去了，也会使香菇的香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值。
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不要用开水泡香菇
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为快速泡发香菇而用开水浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失。
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怎么快速泡发香菇
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1、温水盖紧泡发
干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发鲜味。浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。
做法：用带盖子的容器，例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中，上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。
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2、加白糖泡发
可以在泡香菇的过程中加一些糖，这样也能快速泡开香菇。不过，香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，会有些破坏香菇的营养。
做法：将香菇洗净后，立即将其放入冷水中，且加入适量白糖浸泡。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。
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3、加淀粉泡发
用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙，因为淀粉遇水发粘,具有吸附作用。而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更加。
热心网友
时间：2022-03-02 07:12
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热水，且是温热水比较好。热水浸泡快。用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。
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冷水泡也可以，只是香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点，10个小时，体积比较大的，泡发时间最少应不少于12个小时。不过，用冷水也不能太久,太久的话,营养成分都泡出去了，也会使香菇的香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值。
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不要用开水泡香菇
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为快速泡发香菇而用开水浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失。
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怎么快速泡发香菇
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1、温水盖紧泡发
干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发鲜味。浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。
做法：用带盖子的容器，例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中，上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。
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2、加白糖泡发
可以在泡香菇的过程中加一些糖，这样也能快速泡开香菇。不过，香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，会有些破坏香菇的营养。
做法：将香菇洗净后，立即将其放入冷水中，且加入适量白糖浸泡。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。
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3、加淀粉泡发
用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙，因为淀粉遇水发粘,具有吸附作用。而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更加。
热心网友
时间：2022-03-02 08:47
泡干香菇，别再用热水泡了，大厨教你小技巧，香菇泡得又快又干净
香菇是我们身边比较常见的一种菌类食物了，大家在平时都会买上一些香菇来吃，我们大家在平时买的香菇基本上都是干的，所以在做之前会把它浸泡一下，很多人在浸泡香菇的时候也不知道该怎么泡，今天就跟着我来一起看一下吧。泡干香菇，别再用热水泡了，大厨教你小技巧，香菇泡得又快又干净
我们在做的时候，首先准备适量干香菇，简单的冲洗一下，这样是可以把表面的一些灰尘和杂质冲洗掉的，然后放在碗里碗最好有盖子，然后加入适量温水，温水大概是40度左右的水温就可以了。
喝完水之后，在碗里加入适量的食用盐，充分搅拌均匀，等到食用盐完全融化之后，就可以盖上盖子，用力摇晃几下，摇晃几下之后放在一边，等待十几分钟的时间香菇就已经泡好了。
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这样子泡香菇不仅时间非常快，而且泡出来的香菇也是非常干净的，泡发之后我们在做之前用清水冲洗一下就可以了，这样子的香菇吃起来也会更加健康，所以大家在平时喜欢吃香菇的话，就可以用这个方法来泡了
