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热心网友
你好!
鱼香肉丝最简单做法,只需一碗料汁就能搞定。
食材:猪瘦肉250克、泡发木耳少许、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、食用油。
【腌肉料】:料酒、生抽、盐少许、淀粉。
【料汁】:生抽、醋、白糖、盐。
制作方法:
1、把猪肉切成肉丝,加入料酒、生抽、盐、淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟,这样炒出来的肉丝比较入味,辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝,葱姜蒜切末。
2、制作料汁:取一个碗,加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀。
3、锅中油热,加入腌制好的肉丝,翻炒至肉丝颜色发白,装盘备用。
4、锅中重新加入油,加入葱姜蒜末炒出香味,加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
5、加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。
6、再加入炒过的猪肉丝,加入料汁,快速翻炒均匀即可出锅。
鱼香肉丝是一道经典的美食,赶快分享鱼香肉丝的详细做法,喜欢的朋友一定要自己试试吧!
热心网友
鱼香肉丝是一道特色传统名菜,怎么做鱼香肉丝好吃?只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鱼香肉丝!下面是我整理的鱼香肉丝的.做法,欢迎来参考!
准备时间:10分钟内
制作时间:10—20分钟
用餐人数:1—2人
鱼香肉丝的简介:
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。
鱼香肉丝的食材:
主料:
瘦肉500g
辅料:
胡萝卜200g 豌豆200g 豆瓣酱适量 白糖适量 醋适量 淀粉适量 葱花适量 鸡精适量
鱼香肉丝的做法步骤
1、小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁
2、锅中倒入适量的食用油,待油热后,然后加入豆瓣酱、蒜末炒出香味
3、将肉末、木耳、青笋丝放入锅中,然后煸炒均匀
4、将鱼香汁倒入锅中,大火烧开后翻炒均匀装盘即可
小窍门
蜀掌柜小秘籍:
1、肉丝一定先要上浆这样口感才会鲜嫩
2、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会,这样更容易切一些。
3、干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活胶抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
4、糖醋汁最后加入味道更佳