荷香糯米鸡做法怎么做
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主料
糯米
630g
鸡腿肉
400g
辅料
葱
适量
香菇
适量
彩椒
适量
青辣椒
适量
蒜
适量
食盐
适量
蚝油
适量
酱油
适量
白糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
十三香
适量
姜粉
适量
步骤
1.糯米淘洗干净，浸泡三个小时。
2.剔去骨头与鸡皮，切成小丁。
3.用少许料酒和生抽腌制起来。
4.泡发三个小时后的糯米，水已经吃进米里了。
沥出最后多余的水分，放在铺垫有荷叶的蒸笼里，上锅蒸，我的用时为50分钟。
5.50分钟后的糯米，尝一下，完全可以食用了
6.利用蒸锅的水，烫一下荷叶，这样，包裹糯米饭的时候，荷叶不容易破。
7.将彩椒和青辣椒、香菇、大蒜切丁切丁备用。
8.炒锅放油，先下入青辣椒和蒜爆炒，炒至香味出来，蒜粒呈金*即可。
9.下入腌制的鸡肉丁翻炒。
10.鸡肉炒至微熟，下入彩椒丁、香菇丁继续翻炒，同时，加入食盐 蚝油 酱油 白糖 料酒 生抽 胡椒粉 花椒粉 十三香 姜粉翻炒均匀。
11.泡发香菇的水不要倒掉，因为很多营养在水里呢，可以把香菇水加入菜里，煮一会。
12.煮一会后，关火，淋入香油拌匀，加入蒸好的糯米饭。
13.将菜和糯米饭铲拌均匀备用。
14.将荷叶按照自己需要的大小剪成块备用。
15.将拌好的糯米放在荷叶的中间，然后卷起来，怎么卷按自己的心愿，只要不露米即可。
16.卷好的荷叶卷。
17.所有的荷叶卷好后，装入蒸笼上锅蒸15-20分钟即可。这次蒸的过程，主要是取荷叶的香味，因为吃过了糯米饭，即使不蒸，已经可以吃了。
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荷香糯米鸡
食材：新鲜荷叶几片、糯米适量、生抽适量、食盐适量、鸡腿一个、蚝油适量、淀粉适量、香肠一根、胡萝卜一根、香菇几个、食用油适量。
做法：
1、洗净的荷叶加开水烫一下，将荷叶烫软备用。
2、准备糯米适量，洗净后加入少量的清水，再加入适量生抽和食盐，用电饭煲煮熟。
3、准备鸡腿一个，用剪刀沿腿骨剪开，去掉腿骨，剁成鸡肉丁，然后加入适量食盐、生抽、蚝油、淀粉，抓匀后腌制15分钟。
4、还要准备的配菜有：香肠一根切丁，胡萝卜一根切丁，几个香菇也切成丁。
5、热锅放油，倒入香肠丁，炒出香味后，倒入鸡肉丁，继续翻炒，然后倒入胡萝卜香菇，炒至稍微出汁后起锅备用。
6、泡好的荷叶先垫一层煮好的糯米，再依次铺上鸡肉丁和糯米，包起来放至蒸笼。也可以在蒸笼里铺一整张荷叶，按照同样的方法铺上糯米和鸡肉，包起来，然后放上蒸锅。烧开后蒸20分钟。
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材料
用料料
鸡腿2个
糯米200克
辅料
荷叶1张
干香菇3朵
玉米适量
青豆适量
胡萝卜适量
茭白1根
调料
色拉油适量
食盐适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
淀粉适量
红尖椒适量
荷香糯米鸡的做法
做前准备：
1.准备原料：糯米，鸡腿，茭白，荷叶，香菇，干贝，玉米粒，青豆，胡萝卜丁
2.糯米洗净后，提前泡发2个小时以上
3.干贝用温水提前泡发
4.香菇干用温水泡发
5.鸡腿肉，剔骨，然后切成小块
6.将鸡腿肉用生姜，料酒，生抽，生粉等腌制
制作过程：
1.泡发好的糯米保留一点点水，上蒸锅蒸20分钟蒸熟
2.泡发好的香菇切丁，茭白去皮切丁，干贝撕碎
3.锅内倒入适量油，爆香姜片，干红椒，加入鸡肉块翻炒
4.炒至变色后，加入胡萝卜丁，香菇丁，茭白丁，青豆玉米继续翻炒
5.然后加入适量生抽，蚝油，盐调味，关火
6.拌入蒸熟的冷却好的糯米饭，搅拌均匀
7.新鲜的荷叶用开水烫一下
8.荷叶摊开在盘子上，将拌好的糯米鸡放在荷叶中间
9.将四周的荷叶叠起，包住糯米鸡饭。 上蒸锅，大火烧开水后，转中火10分钟即可
荷香糯米鸡烹饪技巧
1、没有新鲜荷叶，可以用干的荷叶代替，干荷叶在使用前需要煮开一下。
2、这道菜很适合夏天，荷叶的清香让人胃口大开，里面的蔬菜可以根据自己口味放，大大加强了营养。
3、蒸，保留了最原始的汁味，无论是当饭吃亦或菜，都是很不错的选择。
4、干贝，给这道菜提鲜许多，没有的话也可以不放。
