凉拌鱼腥草有哪些功效？有哪些相应的食谱？

发布网友发布时间：2022-04-21 18:50

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热心网友时间：2023-10-13 17:36

功效：清热解毒、利尿消肿。对上呼吸道感染、尿路炎症、乳腺炎、肠炎等有一定疗效。

折耳根，有特异气味和味道，含蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，是一种清热化痰的良药。在临床上，折耳根常被用来治疗肺炎、肺脓疡、慢性气管炎、百日咳和肝炎、感冒、消化不良等。但虚寒咳嗽、脾胃虚寒、阴证肿疡及过敏者不宜食用。

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食用方法

凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤、鱼腥草炒腊肉，总而言之，鱼腥草是南方地区的常用佐料，其叶亦可食用。

在印度，东南亚尤其是泰国地区，鱼腥草的嫩叶子是一种常见的凉拌菜佐料。

在日本，鱼腥草受到应用，除采用传统汉方、药膳食疗外，还以功能性保健食品（茶、饮料等）方式应用。

参考资料来源：人民网--8种普通食物被营养专家当宝鱼腥草能解毒

参考资料来源：人民网--三种常见“根菜”有助防秋燥

热心网友时间：2023-10-13 17:37

凉拌折耳根的功效是清热解毒、消痈排脓、利尿通淋，用于肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮疡、湿热淋证。内服有利尿、解毒、消炎、排脓、祛痰作用。

据近年研究，本品水煎剂、粉剂、注射剂，对肝脏出血有良好止血作用，值得进一步研究。据中医临床经验证明，对肺脓疡、痈节等化脓性炎症有效。生嚼根茎，能缓解冠心病的心绞痛。

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鱼腥草的根质嫩而脆、微辣带腥，为主要食用部位。鱼腥草既可生食亦可熟食，凉拌、炖肉、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶均可。生食烹调方法是将鱼腥草切段加盐腌脱水，再加姜、蒜、麻油等凉拌，也可根据个人喜好另择佐料，特点是保留原有风味，上口鲜脆，异香独有。

熟食烹调方法较多，有鱼腥草炒蛋花、鱼腥草三鲜汤、鱼腥草烧肉丝、火腿焖鱼腥草、鱼腥草炖水鸭等。此外，鱼腥草拌莴笋、豆芽、芹菜等，清香可口，可治支气管炎；鱼腥草炖肉，可使肉汤更加鲜美可口，可治咳嗽；鱼腥草煮面条，有清火作用。

参考资料来源：百度百科-凉拌折耳根

参考资料来源：人民网-药食皆宜的大众野菜——鱼腥草