大闸蟹是开水蒸还是冷水蒸？

发布网友发布时间：2022-04-21 18:38

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热心网友时间：2023-12-12 15:04

用冷水和热水都可以。

喜欢吃大闸蟹蟹肉的朋友可以选择用冷水蒸蟹，在蒸的时候，冷水受热蒸发，蟹肉身上的腥味会随着水蒸气一同慢慢蒸发掉，从而让大闸蟹的蟹肉品尝起来更加鲜美。

除此以外，用冷水蒸蟹比较适合没有用绳子捆扎起来的大闸蟹，因为没有*住的大闸蟹突然遇到遇到热气，就会乱动挣扎，这样大闸蟹断腿的概率非常高，还会影响美观。

用热水蒸大闸蟹，可以在短时间内将大闸蟹蒸熟，蒸熟速度要更快于冷水蒸，还具有减少营养物质流失，保持大闸蟹肉质鲜嫩的效果。这样不仅等待的时间少，大闸蟹吃起来口感也更加细腻紧致，所以想更快地吃到美味就可以选择用热水蒸。

大闸蟹购买技巧

挑选大闸蟹时，首先要注意蟹壳的颜色和光泽。新鲜的大闸蟹蟹壳通常呈现出鲜红色或橙红色，而且光泽度较高。蟹壳的颜色和光泽度反映了蟹的新鲜程度和品质。此外，要注意蟹壳的完整性，避免选择有裂缝或破损的蟹壳。蟹壳完整的大闸蟹通常更加饱满，膏黄丰满。

大闸蟹的蟹脚是判断蟹肉饱满程度的关键部位之一。挑选大闸蟹时，应该选择蟹脚粗壮有力、肌肉发达的蟹。用手轻轻一捏，如果感觉有弹性和紧实，说明蟹脚的蟹肉比较饱满。此外，还要留意蟹脚的颜色，正常情况下，蟹脚的颜色应该是橙红色或红色，颜色越鲜艳越好。