怎么做甜面酱使得更甜？
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家庭版甜面酱，做法简单成本低廉，蘸大葱抹卷饼酱牛肉都很棒
众所周知，甜面酱是北方人非常熟悉的一种普通蘸料，北京人吃烤鸭，东北人吃大葱、山东人吃煎饼时，它是绝对不能少的，否则，吃起来香味就少了一半，可见它在大家心中扮演着多么重要的角色，平时，用它来蘸黄瓜或者抹卷饼都是超级棒的，家庭版的做法不仅既简单又实用，而且成本只有几毛钱。
大家都知道，甜面酱是一种具有特殊风味的佐料，它在北方人日常生活中扮演着极其重要的角色，平时，除了用来充当蘸料以外，它还是烹饪各种菜肴不可或缺的原料之一，比如：大家熟悉的酱牛肉，它就是一样不可或缺的重要的调味品，它的存在不仅可肉块变得酱香味美，而且食材的口感会变得更加的软烂、醇香。
【食材配料】：面粉（或者馒头）、生抽、老抽、白糖、蚝油、凉白开（或者矿泉水）。
【制作过程】：
1、首先，在干净的空碗中放入500克凉白开（或者矿泉水），再倒入5勺生抽，2勺老抽，3勺白糖，2勺蚝油，最后，再加入2勺面粉（请大家制作的时候，务必注意以上几种原料的配比，除了它以外，有经验的人更喜欢选择吃不完的馒头），再用勺子把它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用。
2、然后，把搅拌好的酱汁倒入锅中，全程开小火慢熬，一边熬，一边用勺子反复不停的搅动（一是防止粘锅，二是黏稠适中），直到将它们熬至浓稠并且冒出小泡为止，即可出锅装碗，状态如上图所示。
3、“面糊”熬好，并且放凉后，再将它装入密封的容器中，平时，用它蘸黄瓜，蘸大葱、拌面，或者用来抹卷饼都是必不可少的蘸料，总之，甜面酱，不仅什么都可以蘸，而且蘸什么都好吃！今天厨师介绍的做法讲究的时候既简单又实用，和传统方法做出来的口味非常相似，同时，也省去洗涤、种曲、发酵等多道复杂的工序。
【温馨提示】：
1、自制的甜面酱，务必将它装入密闭的容器中，锁紧封盖后，把它存放在冰箱冷藏中，起码可以保存1-2个月，如果，遇到表面发霉或者变白的时候，切忌食用。
2、熬甜面酱是一项慢工出细活的工作，全程务必开小火慢熬，熬制期间，操作者切忌离开灶台，稍有不慎，非常容易将它熬干、熬焦。
3、另外，调制面糊的时候，切忌直接使用生水，否则，容易导致变质或者发霉，正常情况下要选择凉白开或者矿泉水来熬制
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农村最常见的3种“酱”，比老干妈还香，自己就能动手做
民以食为天，这几年咱中国的美食真的是越来越多了，这样的种类也是很多，可以说是五花八门，不仅有北方人专门吃的酱，比如麻酱，也有南方人专门吃的酱，其实这些调味品都被人们称为下饭神器，今天德叔要给大家讲一下，在农村最常见的三种酱，它比老干妈还小，有的自己就能动手做。
1.郫县豆瓣酱
一开始的时候德叔还会选择老干妈，但是因为把握不了量，加上放进去了一些酱油，炒出来的菜总是黑黑的，被伙伴们称为黑暗料理，后来德叔从朋友那里了解到了郫县豆瓣酱，于是买了一瓶尝一尝，那个味道是真的好吃，就算是吃不了辣的人也是能够吃这种酱的。郫县豆瓣叫产自四川郫县，是四川的一个特产。大色泽，油润，色香味俱全，辣椒块儿也比较大，经常用于川菜当中。在刚刚打开郫县豆瓣酱的盖子的时候，会发现豆浆拌有一点稀，但是流动性却很强，不论是炒菜还是炖菜都非常合适。
2.彩椒酱
彩椒酱产自湖南，但是在南方很多人都会自己做这种酱，它里面有绿色的辣椒，红色的辣椒，还有黄豆，大蒜等原材料。我是手工的彩椒酱是最好吃的了，全靠用手来剁，剁完之后再加入食材和调味料放在锅里进行炒，特别特别的香。我的不喜欢黄豆的可以不加，吃米饭的时候可以来上一勺拌面的时候来上一勺，炒菜的时候都可以放上一些，而做剁椒鱼头的时候也可以放。这种酱不辣，但是非常的香，里面的油很多。
3.甜面酱
甜面酱主要是以面粉为原料经过发酵做成的一种调味品，甜中带咸，特别适合烹饪酱爆的菜，而在北方还会搭配烤鸭，大葱来食用。得输之前蒸了一锅馒头，蒸坏了特别特别的硬，就像石头一样，但是扔了又可惜，于是就让老伴用这种剩下的馒头做成了甜面酱，他也是既可以用来炒也可以直接吃的酱。但是注意了，糖尿病，高血压患者就不要吃酱了。
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甜面酱自己在家做，成本也就几毛钱
