煮盐水猪肝的做法
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发布时间：2022-04-21 18:51
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时间：2023-07-17 14:53
盐水猪肝】
1.首先，我们准备一下食材，准备生姜一小块，切成姜片，放入盆中，小葱一颗打成结，和生姜放在一起。
再准备一些大料，香砂3粒、八角2粒、香叶3片、白芷1片，小茴香一小撮，放入盆中备用。
2.准备猪肝半个放入盆中，倒入适量清水，加入少许料酒，加入姜片，小葱结，加入食盐3克，浸泡1个小时去腥。
3.食材全部准备好以后，我们进行下一步，锅内加入清水，凉水放入猪肝，倒入生姜、小葱，倒入刚才准备的大料，加入少许料酒，食盐2克、鸡精1克，少许胡椒粉，再倒入生姜汁2克，没有的可以不用。
4.用勺子翻动几下，盖上锅盖，开大火煮开，然后改中火，连续煮5分钟，打去锅边的浮沫，用筷子能插透时，即可关火，用筷子扎起捞出，放入漏勺中，用凉水冲洗，给猪肝降温。
5.然后把猪肝放在案板上，切成薄片尽量的切匀一点，这样口感才好。
6.准备一个盘子，摊上一片生菜叶，再把切好的猪肝均匀的摆在盘中，放生菜叶的目的，是为了吸取猪肝的油腻，使猪肝吃起来更加爽口。
7.下面，准备一些蘸料，准备大蒜几粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中，碗里加入芝麻油5克、生抽5克、鸡精1.5克、白糖1克、蒸鱼豉油5克、香醋5克。
8. 用筷子搅拌均匀，放入盘中，食用猪肝的时候，可以蘸着调好的料汁，味道鲜嫩而入味。
