如何提高外卖配送效率
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提高外卖配送效率技巧：
1、抢派混合模式
这种模式适用于大部分的跑腿配送场景，可发抢单群或发后台人工调度。发到群里让配送员抢，可解决订单多、无人接单的问题；指派给某个配送员让他接单也是可以的。
2、智能派单模式
这种模式适用于订单量较多、配送区域较大的场景。比如日订单量上千的，就适合用智能派单模式，人工派单效率太慢了。
3、中转派单模式
这种模式适用于订单量较大，配送区域比较集中的场景，比如学校、写字楼等。配送员到商家批量取单然后送到中转站，再由另一端的配送员送到顾客处。
外卖配送的局限性
外卖配送具备低门槛、时间自由等因素，故而成为了很多人的职业兜底选择，“大不了以后做骑手”，这种说法也在大学生之间流传，值得注意的是，网约配送员不仅是职业兜底选择，还是很多人的第二职位首选。
事实上，外卖平台是一个商业公司，不要把这类平台想的多么的好，外卖平台的配送，也没有你想象中的那么简单，纵观来看，针对商家的规则，基本上保持一年一变动，基本上都是提高平台提点费用，从最初的7%到现在的23%，让商家倍感无奈
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1、首先鼓励客户提前订餐，尽量在10点前订餐；
2、安排好送餐路线，例如将某个楼宇或者区域的订单汇总到一起，集中配送；
3、外卖的餐品最好是固定的，配送时可以多带几份主打餐品，如果遇到新的订单，可以联系送餐员直接送上去；
4、还有一种方式是将做好的餐品直接集中拉到送餐的中心地带，有了订单，让送餐员就地分餐配送；
这些东西如果配上专业的订餐系统，在管理上更可以事半功倍，既能提高工作效率，又可以降低客户流失，稳定并增加销量。例如：都来订网络外卖订餐系统，如果感兴趣的可以去了解下。
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付费内容限时免费查看回答提高外卖出餐效率，可以参考下面的8点：
1.不是所有菜都适合外卖
有些外卖商家，会针对堂食和外卖，提供两套完全不同的菜单，差异就在于：针对外卖的菜单，制作相对简便，出餐速度更快，且口感和味道经得起配送颠簸和时间考验。经常被出餐速度困扰的老板们，不妨检视一下，在你的菜单上，5分钟内出餐的菜品比重多少？需要复杂加工的菜品是否太多、应该有所取舍？
菜品选择应侧重于：可预制-出品快（工序大部分提前进行）、长时间保温对口感无明显影响。
2.优化精简品类
优化精炼菜单，最好不要超过50个品类，餐品太多也会影响我们的出餐效率以及操作流程。
Sku少了，一是备菜浪费情况减少，二是后厨人员对有限的几个菜品会越来越熟练，从而提高了出餐速度。
3.根据预估销量做提前量
餐前准备工作怎么做、做多少，还要看数据。
例如，点单率很低的菜品，没必要全部配好，以免浪费食材。而店内最热销的人气产品，则应按日常销售数据来预估需要准备多少。
在每个外卖商家后台都可以查看每天热销产品的销量统计，然后做预估。
需要现炒的菜品可以提前按每份用量来分装并冷藏保鲜，而不是接一个单配一份菜。例如，店内青椒牛肉销量很高，就可以提前把青椒和牛肉按比例一份份配好，接单后直接烹饪，不必再抓料配菜。
4.工作内容和流程标准化和简化
1、紧密对接，把出餐和打包环节做更紧密的对接，提高效率。
2、分单员/品管员很重要，委派头脑清楚而且富有经验的人员担任分单员，确保出餐时有序。
3、专职专岗，针对各个岗位人员进行培训，根据每个岗位核心关键指标制定KPI进行绩效考核，考核结果直接影响各个人员工资评定。
4、把核心技术以外的，特别浪费时间的工序外包给第三方，或者直接进半成品，专业的事专业的人去干。
5.菜品标准化
餐品标准化，标准不能依赖大厨的手感，而是要依赖数据。
一份餐品放多少肉、多少青椒、多少油盐？精确到克，保证每一份餐品是同一个味道，这个是我们快速出餐的基础，也方便以后根据顾客的反馈做相应的菜品改进与研发
6.菜单多规格和设置酱料自选
有些面食类、麻辣烫商家，会把“葱花、辣椒”等顾客要求额外添加的调料提前按照单人份进行打包，让顾客收到餐品后自行添加。这样，不仅让顾客可以按个人喜好来决定口味，也大大减少了商家额外配制的成本。方便用户的同时也方便了自己。
7.设置外卖窗口，简化取餐流程
同时经营堂食的商家也要注意：外卖取餐和堂食取餐最好不要共用一个窗口。
午餐高峰时段，店内堂食客人本就拥挤，而外卖小哥必须穿过拥挤的前厅才能取餐，然后又要拎着许多份外卖、高举在头顶重心穿过拥挤的前厅。
提问肯德基宅急送加强操作规范性
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提问肯德基宅急送骑手加强操作规范性
回答亲，仪容和*和要求： 着装规定，符合百胜仪容标准， 时刻维持百胜的形象 (见附件） 保持仪容整洁、头发不可遮掩脸部； 不能留胡须、鬓角修剪整齐，发尾不可过衣领。 确保员工在店内及送货时始终穿着*、*要清洁，状况良好，配带工作帽及名牌（工衣LOGO上方）；脚穿黑色、无绑带的防滑鞋 首饰仅限手表，婚戒，手指甲必须清洁并修剪整齐。 上班不能在任何场合抽烟 对屡次违反规定者，遵循员工手册给予处分
亲，骑手的职责 主要职责： 穿着整洁的全套*，符合百胜仪容标准，时刻维持百胜的形象 (见附件） 以礼貌、友善在态度完成外送任务，得体地处理顾客抱怨，并将抱怨交给值班经理 保持紧张度、动作迅速，与团队密切合作 依照安全程序，应对紧急情况 必须熟悉商圈的状况，遵守一切交通安全法规，确定最安全快捷的行车路线，细心操作和管理自己与公司的车辆 次要责任 如需要，
亲，执行开店和打烊职责 清洗餐具、清洁地板和通风口、清洁卫生间 添置用品，折纸盒 打扫停车场和周围场地，清倒垃圾 骑手的礼仪 以礼貌、专业友好的方式问候顾客，表明自己的身份及外送单位，产品奉客 以真诚的笑容，表现出服务的热情，经常保持适当的目光接触，表现出对顾客的尊重 使用直接而亲切的问候语，“您好，先生。我是必胜宅急送骑手……” 避免使用罗嗦，死板的用语 切勿将产品保温袋放置在地上，空的保温袋可用皮袋绑在产品箱上或
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1、抢派混合模式
这种模式适用于大部分的跑腿配送场景，可发抢单群或发后台人工调度。发到群里让配送员抢，可解决订单多、无人接单的问题；指派给某个配送员让他接单也是可以的。
2、智能派单模式
这种模式适用于订单量较多、配送区域较大的场景。比如日订单量上千的，就适合用智能派单模式，人工派单效率太慢了。
3、中转派单模式
这种模式适用于订单量较大，配送区域比较集中的场景，比如学校、写字楼等。配送员到商家批量取单然后送到中转站，再由另一端的配送员送到顾客处。
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1、首先鼓励客户提前订餐，尽量在10点前订餐；
2、安排好送餐路线，例如将某个楼宇或者区域的订单汇总到一起，集中配送；
3、外卖的餐品最好是固定的，配送时可以多带几份主打餐品，如果遇到新的订单，可以联系送餐员直接送上去；
4、还有一种方式是将做好的餐品直接集中拉到送餐的中心地带，有了订单，让送餐员就地分餐配送；
