蒸馒头时什么时候加白糖？
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发布时间：2022-04-21 18:51
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热心网友
时间：2023-10-04 01:46
自制馒头时，白糖要和酵母一起在发面之前放。
之所以会在蒸馒头的时候加点儿白糖，主要是因为白糖能起到两个作用。由于大部分人是使用酵母粉来进行面团发酵的，因此白糖的作用之一是令酵母菌的繁殖速度增快一些，才能使面团发酵得更完美，成品的效果也就更好啦。另一个作用就是白糖本身的功效，能让馒头有甜味，吃起来更有味道，口感还挺不错的。
想要蒸好馒头，只发酵一次面团是不够的，最好是两次。在第一次发酵面团的时候，就可以加入白糖了，时间差不多到了，面团发酵起来了，用手慢慢揉搓，使内部的气体都排干净。在这个过程中，白糖也更加渗入到面团里面了，完全入味，相当不错。接着，再进行第二次发酵，为了保证所蒸出来的馒头会更好，不管是形状还是口感，都是令人满意的。
用料 ：中筋面粉(普通面粉) 300克 ，温水 135克 即发高活性酵母 2-3g(夏天2克就好) 白糖 50克。
做法:
1、先用温水化开酵母,白糖,静置5分钟,然后加所有材料混合，手揉和成光滑的面团。（面团要求三光：面光、手光、盆光）
白糖并不是想加就加的，还要控制一定的比例，不然效果就没那么好了。
一般情况下，五百克左右的面粉，搭配五到十克的酵母粉，而白糖的用量也是五到十克就行了，两者不冲突。在揉制面团的时候，根据面团的吸水性和实际情况，往里倒入足够的清水，耐心地揉搓均匀，然后放着发酵，等到这些程序结束了，处理好形状等细节就能放进锅里蒸了。
2、然后使和好的面团发至两倍大小，进行揉面，排气。
3、将揉好的面分成大小均匀的小剂子，做成馒头坯。二次醒发15分钟。
4、将醒好的馒头坯放入锅中大火蒸20～25分钟（按馒头大小来定时间）关火后，不要着急打开锅盖，一定等待3分钟再起锅。
热心网友
时间：2023-10-04 01:46
喜欢吃口味带甜的馒头就在发面的时候加一些白糖，但是有的人血糖高，就不要添加白糖了。
热心网友
时间：2023-10-04 01:47
蒸馒头要在发酵前加糖，因为加糖主要是是为了促进发酵，也是为了甜。微生物发酵需要能量，这个时候糖就作为一个很好的能量来源了，这样蒸出来的馒头也更好吃。
热心网友
时间：2023-10-04 01:47
蒸馒头的时候，就要在和面的时候加入白糖，到时候直接揉好了上锅蒸就好了。
热心网友
时间：2023-10-04 01:48
一般来说在揉面的时候就可以把白糖加进去，这样馒头的口感是很不错的。
