巴氏杀菌的鲜牛奶可以直接喝吗
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发布时间：2022-04-21 18:52
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时间：2022-05-08 23:11
巴氏杀菌的鲜牛奶可以直接喝。
巴氏灭菌法主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化，而且现在市面上的纯牛奶都是巴氏灭菌奶，所以可以直接饮用。
目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：
1、第一种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30min。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
2、第二种方法将牛奶加热到75℃-90℃，保温15s-16s，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失
