扁豆肉泥盖浇饭营养分析
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扁豆，这种蔬菜的营养价值不容忽视。它富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，以及食物纤维、维A原、维生素B1、B2、维C和特殊的氰甙、酪氨酸酶等。扁豆衣更是B族维生素的宝库，含有丰富的磷脂、蔗糖和葡萄糖。其中，扁豆中的血球凝集素是一种蛋白质，它能够促进脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，同时具有一定的免疫抑制作用，能激活肿瘤病人体内的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞产生非特异性伤害，从而展现出显著的抗癌效果。对于肿瘤患者来说，常食扁豆是一种有益的辅助食疗选择，它与脾性相合，气清香而不刺激，性温和而带有微微的黄色，有助于身体的调理。
扁豆的全面营养特性使其成为健康饮食的重要组成部分。无论是对普通人群还是特定疾病的患者，扁豆都能提供丰富的能量和必需的微量元素，帮助维持身体机能的正常运作。同时，其温和的性质也使得它易于消化，适合各种体质的人群食用。因此，将扁豆纳入日常饮食中，无疑是一种既健康又美味的选择。
