麻薯夹心可可软欧做法大全
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发布时间：2024-10-06 03:59
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时间：2024-10-25 16:46
【主料】
3人份面包粉250克可可粉15克
【辅料】
酵母粉3克盐3克细砂糖35克黄油27克全蛋液48克水125克（麻薯用料）糯米粉70克（麻薯用料）玉米淀粉20克（麻薯用料）细砂糖30克（麻薯用料）牛奶120克（麻薯用料）黄油10克红豆沙适量蔓越莓干适量核桃仁适量
步骤1
面包桶内放入鸡蛋和水
步骤2
再放面包粉、可可粉、白砂糖、盐、酵母粉
步骤3
安装好面包桶选择自定义揉面，13分钟后加入软化的黄油揉至完全扩展
步骤4
收圆面团放入容器内，盖保鲜膜发酵
步骤5
准备麻薯面团：糯米粉70克、玉米淀粉20克、白砂糖30克，混合，加入牛奶搅匀（是稀面糊的状态），放入蒸锅内蒸20分钟，完全凝固即可，取出搅拌一下晾到微温，放入10克黄油揉均匀备用
步骤6
蔓越莓、核桃仁切碎备用
步骤7
面团发酵至2-2.5倍大
步骤8
取出排气、分割为3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
步骤9
取一份按扁擀成椭圆形，翻面后整理成长方形
步骤10
把麻薯面团整理一下铺在上面，四周尽量留出一定空间，然后均匀涂抹一层红豆沙，再撒上蔓越莓和核桃碎，用手轻轻按压一下
步骤11
卷起来，收口处捏紧压在下面
步骤12
全部做好后摆入烤盘，盖保鲜膜发酵
步骤13
发酵至1.5-2倍大，表面喷水、筛面粉、割包
步骤14
放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟
