麻薯可可软欧做法大全
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发布时间：2024-10-06 03:59
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时间：9分钟前
【主料】
3人份高筋面粉250克可可粉15克
【辅料】
盐3克细砂糖35克酵母4克黄油55克鸡蛋1个水130克水磨糯米粉105克栗米粉30克牛奶180克糖45克蜜红豆适量核桃仁适量提子干适量香芋馅适量
步骤1
准备好高筋面粉可可面团所需的食材，精细称量：高筋粉：250克 可可粉：15克 盐：3克 糖：35克酵母：4克 黄油：25克 鸡蛋：1个 水：130克
步骤2
将步骤1除黄油以外的所有材料投入面包桶，启动面包机和面程序20分钟
步骤3
揉成光滑面团后，加入25克黄油揉至完全阶段
步骤4
将面团放置在温暖湿润处进行基础发酵
步骤5
发酵的同时制作麻薯，将105克水磨糯米粉、30克粟粉加入180克牛奶、45克糖
步骤6
混合拌匀成流动的糊状
步骤7
放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可
步骤8
取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收，分成等量三份，加盖保鲜膜冷藏备用
步骤9
将面团发酵至2倍大
步骤10
面团均成3份，整成圆形，静置15分钟
步骤11
将静置好的面团擀成橄榄形，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上
步骤12
将香芋馅均匀抹在麻薯上，撒上葡萄干和核桃碎
步骤13
撒上蜜红豆
步骤14
卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状
步骤15
二次发酵至两倍大
步骤16
表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路
步骤17
烤箱预热180度，烤20分钟，注意观察上色
步骤18
烘焙好后，待面包稍微晾凉即可食用
