脆皮黄瓜卷做法
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发布时间：2024-10-11 03:59
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热心网友
时间：2024-11-10 17:07
脆皮黄瓜卷，一道清新可口的冷菜，让人一尝难忘。制作过程既简单又有趣，下面，我将详细介绍其制作步骤，助你轻松掌握这道美味佳肴。
首先，将新鲜黄瓜切成4.5厘米长的段，平放于案板上，用刀轻轻滚压，切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉部分。随后，用细盐轻轻腌制，以去除多余的水分，让黄瓜更加脆嫩。
接着，准备辅料。将红干椒用温水泡软，去籽和柄，切细丝；鲜姜去皮后，同样切细丝。这些香料的加入，为黄瓜卷增添了独特的风味。
热锅冷油，放入少许麻油，待油温适宜时，加入花椒炸香，随后捞出花椒。紧接着，放入红椒丝略炸，直至油呈红色且红椒丝变得干脆。最后，加入姜丝，与调料一同倒入碗中备用。
在原锅内，加入适量的白糖、醋和细盐，小火熬至溶化，制成糖醋汁。待糖醋汁晾凉后，与先前准备好的红椒丝、姜丝及麻油等一同混合，均匀涂抹在黄瓜皮肉上。
将黄瓜皮肉放入冰箱冷藏室，静置2小时，让其充分吸收调味汁的风味。取出后，将瓜肉卷成单筒或双筒，形成如意卷的形状，竖放于盘中，排列整齐。最后，撒上红椒丝和姜丝作为装饰，一道美味的脆皮黄瓜卷就大功告成了。
脆皮黄瓜卷以其独特的口感和清新的风味，成为夏日餐桌上的一道亮丽风景。无论是自家享用还是朋友聚会，这道菜都能带来愉悦和满足，让人回味无穷。
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