如何做出香味十足的榨菜蒸牛肉?
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发布时间：2024-10-13 13:02
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时间：2024-10-13 17:14
榨菜蒸牛肉是一道美味的家常菜，它的关键在于牛肉的嫩滑和榨菜的鲜香。以下是制作香味十足的榨菜蒸牛肉的步骤：
材料准备：
牛肉：选择适合蒸的部位，如牛腩或牛肉片，约300克
榨菜：一包，约100克
姜：适量，切片
蒜：适量，切片
葱：适量，切段
生抽：1-2汤匙
老抽：1茶匙（可选，增加颜色）
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
鸡精或味精：少许
淀粉：1-2茶匙
香油：少许
胡椒粉：少许
食用油：适量
步骤：
牛肉处理：将牛肉切成薄片或条状，用清水冲洗干净，去除血水。然后用厨房纸巾吸干水分。
腌制牛肉：在牛肉中加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉和少量油，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
榨菜处理：将榨菜洗净，挤干水分，切成与牛肉相似的大小，以便于蒸制时能更好地融合味道。
准备香料：将姜、蒜切片，葱切段备用。
炒榨菜：在锅中加入少量油，放入姜蒜片炒香，然后加入榨菜翻炒至出香味，可以加入少量生抽调色调味。
组合材料：将炒好的榨菜铺在盘底，将腌好的牛肉均匀铺在榨菜上面。
蒸制：将准备好的牛肉和榨菜放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，具体时间根据牛肉的厚薄和你的蒸锅大小调整。
出锅调味：蒸好后，撒上葱段，淋上预先调好的蒸鱼豉油或者生抽，撒上少许鸡精或味精提鲜。
点缀：最后淋上少许香油增加香气，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
小贴士：
牛肉选择时，最好选用肉质较嫩的部位，如牛腩或者牛肉里脊，这样蒸出来的肉质更加嫩滑。
腌制牛肉时加入少量油可以使牛肉更加滑嫩，不易老化。
榨菜炒之前最好先用水泡一下，去除多余的盐分，以免成菜过咸。
蒸制时间不宜过长，以免牛肉变老变硬，影响口感。
蒸制过程中可以适当地开盖排放一下蒸汽，避免水汽过多滴入盘中，影响味道。
按照以上步骤，你可以做出一道香味十足的榨菜蒸牛肉，既保留了榨菜的鲜香，又能使牛肉的嫩滑得到充分展现，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
