做豆腐脑时消泡剂什么时候放
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发布时间：2024-10-13 08:16
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时间：2024-10-13 08:18
日常在果蔬饮料、豆制品、蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂，那么做豆腐脑时消泡剂什么时候放呢?下面就一起随小编来了解一下吧。
食品消泡剂采用性能优异的分散助剂、乳化剂精制而成。具有用量少、安全无毒、消泡效果明显的特性。目前食品工业常用的消泡剂，是油脂类及脂肪族化合物;还有乳化硅油，以甲基聚硅氧烷(硅油)为主体组成的有机硅消泡剂，是经加分散辅助剂乳化的乳白色液体。
做豆腐脑时一般会加入高碳醇脂肪酸酯消泡剂。一般会在豆腐点卤前，按干豆重量的0.2%撒入缸中消泡。也可加入豆浆加热器中，集中消泡。
高碳醇脂肪酸酯消泡剂活性成份为十八醇硬脂酸酯、硬脂酸三乙醇胺和硬脂酸铝复配物。外观为淡黄色粘稠状液体，黏度400-800;水份≤1.5%;化学性能稳定、低温时流动性差。可用于消除或抑制豆制品加工中产生的泡沫。做豆腐最常用的是聚二甲基硅氧烷，也称二甲基硅油。复合产品较多。表面活性剂复配物就是一种淡黄色颗粒状固体，略具有新鲜油香气。砷含量1.0mg/kg，重金属含量10.0mg/kg。适用于豆腐及豆奶生产中熟浆消泡。
食品中很多都加入了食用的消泡剂一般情况的都是可以食用的，大家可以放心，但是食用消泡剂需要按照国家的标准用量来执行，如果过量使用食用消泡剂会给人体带来危害。
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