食用碱和小苏打的区别是什么?
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发布时间：2022-02-26 07:12
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时间：2022-02-26 08:42
1、小苏打和食用纯碱在碱性上不同
小苏打显弱碱性，在50度左右的热水中可以进行分解、融化，纯净水显碱性，易溶于水。
2、小苏打和食用碱在热稳定性上不同
食用碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强，小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳，食用碱加热不会分解。
3、小苏打和食用碱在用途上不同
食用碱有较强的油污祛除能力，可以用于清洁厨房用品，同时也可以用它来清洗瓜果蔬菜，可以起到去除残留农药的作用。小苏打的用途也非常广泛，不仅可以作为食物的膨松剂，油炸食品时加入适量小苏打还可以使食物松脆。
