做水煮鱼时，对鱼类的品种没有要求吧？
发布网友
共5个回答
热心网友
新鲜的草鱼一条，黄瓜一根，黄豆芽一份，干辣椒，花椒少许，麻椒少许，姜块，葱段，香菜一把，大蒜粒10粒，首先把宰杀清洗好的草鱼，去处两边的腥线，把鱼头鱼尾剁掉，如果不考虑价格方面的话，可以选择海水鱼，像海鲈鱼，石斑鱼之类的。这些鱼肉质更鲜嫩，而且鱼刺相对比较少。到底选用什么鱼作主料，依我个人的看法认为草鱼比较好的，因为草鱼的肉质比较鲜嫩，口感好。因各地味不同选择也不同，象胖头鱼，鲤鱼也可以做水煮鱼，可能味道要差一点。
因为鱼的品种，确定了肉质的口感，好多餐厅都有好几种鱼作为食客挑选。鱼的品种不同，价格就不同，最为关键的就是鱼必须要新鲜活蹦乱跳的那种。这样才能做出鲜美开胃的水煮鱼味道。草鱼和鲈鱼相比，价格比较便宜，做出没有鲈鱼肉嫩。鲈鱼相对来说，是比较适合家里来做水煮鱼的。因为在家我们更要注重口感和营养，鲈鱼肉质肥嫩，无腥味刺少，有丰富的蛋白质和维生素。
外卖的水煮鱼酸菜鱼也多以龙利鱼柳为主要原料，龙利鱼无刺嫩滑，没有废料，方便处理，而且价格可以卖得更高一点。我觉得水煮鱼用鲈鱼做最好吃，鲈鱼的肉质较嫩，骨刺很少，最适合做水煮鱼。在家做水煮鱼，一定买鲈鱼哦！草鱼一条三斤左右，料酒，生抽，耗油，白糖。白胡椒粉，食盐，葱，姜，蒜，玉米淀粉，鸡蛋清，花椒，麻椒，白芷。辣椒，豆瓣酱。
草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。常用的都是草鱼，或者用乌鱼。
热心网友
做水煮鱼，对鱼的要求还是很高的，需要选择那种新鲜活蹦乱跳的鱼，保证鱼肉的口感。一般四川这边常用的鱼有草鱼 ，肉质比较紧密，肉也厚实。还有花鲢鱼 ，肉质鲜美，口感劲道 。还可以是鲶鱼 ，肉特别的多，刺特别的少 。
热心网友
做水煮鱼一般用草鱼，鲶鱼 ，黑鱼，这些鱼的体型较大。肉非常多，厚实，刺儿比较少。做水煮鱼，水煮鱼片儿深受大家的喜欢。
热心网友
没有要求，生活中常见的草鱼、鲤鱼、黑鱼、龙利龙和三文鱼都能用来做水煮鱼，只有方法正确，做好的水煮鱼都挺好吃。
热心网友
用草鱼做出来比较好吃。草鱼肉嫩而不腻，有开胃滋补的功效，适合身体瘦弱，食欲不振的人群食用。 同时草鱼和豆腐同吃能补中调胃，利水消肿，所以草鱼是非常适合水煮鱼的，但是煮汤时间不宜火候过大煮散鱼肉，保存它鱼肉特有的鲜美。
