干海参如何水发更好?
发布网友
发布时间：2022-02-26 14:33
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热心网友
时间：2022-02-26 16:03
首先用清水浸泡 把海参泡软以后用盐水煮到弹性很好的时候 取出来 放到冰块上＜埋在冰块里＞大概2天就能发好了 注意的是所有过程中使用的器皿都不可以有油啊
用淡盐水泡效果最好
先用清水泡24小时后用凉水下锅．一倍的海参6倍的水．大火煮开关小火煮到有弹性．在煮的时侯锅欠点缝然后自然凉．用清水洗净再用清水泡．放在冰箱冷藏里一天一换水放两天就可以．容器不要有油．最好是矿泉水．
发制方法:纯水发：1先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（另法加冰块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。2家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天，用刀剖开肚子，洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后最好马上食用，以防变质。不马上食用的应单条用保鲜袋装好后冷冻.
热心网友
时间：2022-02-26 17:21
你买的干海参不知道是淡干还是盐干，两者的发制也是有区别的。
淡干海参：
1、泡参
用清水（常温自来水即可）泡24小时，其间换2-3次水（基本12小时换一次即可），泡好后洗净海参，清理海参肚子，把海参筋挑断。
2、煮参
用清水（最好是用大桶的纯净水）没过海参5公分左右，先是大火煮20-30分钟，继而小火煮10-20分钟，以能用手指掐透海参为止，关火后放置自然凉。
3、发参
用清水（最好用纯净水）浸泡已经煮好的海参，水量没过海参2-3公分即可，放置于冰箱的冷藏室，12小时换次水，浸泡时间超过36小时以上后，海参就发好了，可以食用了。
盐干海参的发制大同小异，主要就是煮的时间不同，盐干海参大火煮5-10分钟，小火5-10分钟（主要看参体能否掐透）就可以了。
注意事项就是要用铁锅，白钢的就可以，但不可用铝锅，再就是锅要干净不含油渍，基本就是这些啦。
