怎么炸土豆条才会脆
发布网友
发布时间：2022-02-26 04:24
共8个回答
热心网友
时间：2022-02-26 06:10
食材：土豆、番茄沙司。
具体做法：
1、把土豆的外皮削干净，把土豆先切成厚片，再切成土豆条，切好以后放入清水中洗去表面的淀粉，以免土豆氧化变黑。
2、锅内烧水，放入两勺食盐入底味，水烧开以后，把土豆条放入锅中煮30秒左右，土豆变色表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水。
3、然后把土豆条倒在吸水纸上面，晾干水分备用，为了让水分更快的晾干，用风扇吹一下。
4、水分完全晾干以后，把土豆条装入保鲜袋里，放入冰箱中冻3个小时以上，把土豆冻硬，这样炸出来的薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。
5、3个小时以后，把土豆条取出来，倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。
6、下面开始炸土豆条，锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟，先倒入一半的土豆条，因为油比较少，一次炸不完，轻轻的推动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，土豆条变色、定型以后捞出来，把剩余的土豆放入锅中进行炸制。
7、土豆条全部炸定型以后，把油温升高至六成热，转小火，把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸，炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅，配上番茄沙司美味即成。
注意事项
1、土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻，否则会粘在一起；冷冻过后再炸，薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。
2、薯条一定要经过二次复炸，口感才会外酥里软。
热心网友
时间：2022-02-26 07:45
楼上说对了一半 用水煮一下以后 捞出来用凉水冷却 然后放冰箱速冻 冻上以后拿出来炸还有楼上的 首先你打错字了 是7成油温 其次是炸薯条不要那么高油温 大概五成就够了 要文火炸 （五成热的油大概150度 一升油为标准 家用煤气灶大火一分钟左右 肉眼观察能看见油烟冒起来 用手在锅上探一下明显有热气就够温度了）薯条下锅后 把火放到最小 等薯条颜色变金黄就可以捞了 我个人比较喜欢吃加椒盐的麦当劳的薯条就这么炸的 不过他们用的是电锅温度保持的好 所以炸出来每根都一个颜色另外就是薯条要切的均匀 并且不能太粗 因为太粗不容易熟炸薯片也是一个道理 不过炸的时间短点而已
热心网友
时间：2022-02-26 10:09
首先把土豆切成块，然后用面粉包裹住，把油倒入锅中，热油，油热了之后放入土豆，然后用漏勺搅拌几下，过1--3分钟，就可以称出来了，然后撒上盐，要少放，不然会很咸。这样做出来的薯条味道很棒，味道和肯德基、麦当劳的很像，我经常这样做着吃，自己做的薯条又干净又好吃。
热心网友
时间：2022-02-26 12:51
主要是时间要把握好
热心网友
时间：2022-02-26 15:49
小火炸 再捞出来 放盐 回锅 大火炸就是脆的
热心网友
时间：2022-02-26 19:03
土豆条是炸不脆
热心网友
时间：2022-02-26 22:35
油炸
热心网友
时间：2022-02-27 02:23
先泡水
