芹菜炒牛肉丝如何做简单又下饭?
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发布时间：2024-10-23 22:27
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时间：2024-11-06 01:41
芹菜炒牛肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。以下是一个简单的做法：
材料准备：
牛肉：200克
芹菜：300克
大蒜：2瓣
姜：一小块
生抽（酱油）：1大勺
老抽（老抽酱油）：1/2大勺
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
淀粉：1大勺
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
步骤：
准备牛肉：将牛肉切成薄片或细丝，加入1大勺生抽、1/2大勺老抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、适量胡椒粉和1大勺淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
准备芹菜：将芹菜洗净，去掉老筋，切成段或丝。
准备调味料：将大蒜和姜切成末备用。
烹饪牛肉：在锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。
炒芹菜：在锅中留少许油，加入姜蒜末爆香，然后加入芹菜段，快速翻炒。
调味：在芹菜快熟的时候，加入适量的盐进行调味。
合并材料：将炒好的牛肉丝重新倒入锅中与芹菜一起翻炒，确保牛肉和芹菜充分混合。
出锅：炒至芹菜断生，牛肉熟透，出锅前可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜。
小贴士：
牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，这样炒出来的肉质更加嫩滑。
腌制牛肉时加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑，也有助于锁住肉汁。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。
芹菜不宜炒得过熟，保持脆嫩口感最佳。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
这样一道简单美味的芹菜炒牛肉丝就完成了，它的鲜香脆嫩能够很好地刺激食欲，非常适合作为下饭菜。无论是家庭日常餐桌还是招待客人，这道菜都能让人满意。
