酒厂是如何提升酒的口感 减轻酒中异杂味
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发布时间：2024-10-23 22:51
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时间：2024-11-09 03:18
我们喝酒会讲究一个口感，也会从口感的好坏上去判定一款白酒的品质如何。有些酒厂所生产出来的白酒品质不好，口感差，那么自然是抓不住消费者的。那么酒厂是如何提升酒的口感呢？今天我们就来一起看一看。如果白酒的口感差，绝大多数原因是因为酒中杂质太多的问题。例如小曲酒，它在下曲前需要进行泡粮、初蒸、闷水、复蒸着四个重要步骤来对原材料进行处理。其实这样做的目的就是为了让粮食当中的淀粉变得糊化，待粮食熟透以后，遇水膨胀破皮，再加入酒曲，就完成了发酵的过程。如果是将粮食糊化晾晒处理以后，原料当中的含水量过重的话，那么对发酵是会产生很大影响的。后面可能会滋生杂菌，从而影响口感，还会导致酒液过于苦涩。
那么酒厂是如何提升酒的口感的呢？要注意酿造的过程，不要出现差错，才能酿出美味的好酒。
首先是粮食的发酵，我们要发酵粮食的时候，需先对粮食进行浸泡，这个时间不能低于8个小时。然后就到蒸煮的过程，初蒸不能低于25度，而且蒸煮要达到30分钟以上才行。在通过一系列操作以后，粮食的开口要达到九成才算合格的。之后就要再次经过蒸煮，这次的温度不得低于35度，时间要达到45度以上。经过这样的温度和时间的蒸制，做出的白酒才不会特别苦涩。
而且酒糟的用量也是非常有讲究的，它的比配跟白酒的口感有着重要的关系。想要做好品质的白酒，对细节的把控一定要到位。
酒厂是如何提升酒的口感，今天我们就为大家列举了其中的一部分内容。如果你对造酒方法的知识特别感兴趣的话，可以多做了解。
