西餐侍应问题~~~ 20分
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佢会问你......
1. 知唔知侍应既工作做啲乜?(即系又话叫我睇下 其他餐厅D人忙o个阵做D咩得闲o个阵又做D咩及工作程序)
唔好求其话帮客人点菜,清洁算数,呢啲系一都知,如果你有啲朋友做侍应你叫佢话你知,除咗眼见𠮶啲工作仲有咩系要做.例如客人黎到门口直至走,你会做过啲乜,冇客就要做清洁工作,如调味品,摆设, fill 返啲繁忙时的用品,如纸巾,刀叉......
2.如果同一时间有好多野做,例如有人问你拿调味品,有客人叫落单,有客人叫结帐,仲见到有客人企系门口,你会做咩先~???
你答案系找人帮手先,因为侍应系群体工作,要多人合作,如果当时真系冇人,咪口头上应咗客人,令客人知道你有理会佢,之后叫咗门口𠮶客人入黎(可令公司多啲收入) 顺路咪拿调味品,之后叫收银帮手结帐,最后同客人讲唔好意思,同客人落单
3.如果客人发现食物有虫虫或饮品有异物,你会点算??
无论点都好,问咗客人有冇事先,令客人知你关心佢,令佢冇咁好火,之后尽快拿走有事食物,问客人想要转其他食物,还是要返原本的食物.......之后尽快拿走有事食物给经理,同详细说给经理听头先情况,等经理再作安排,例如discount,送甜品等.....
4.你认为做侍应要咩条件??
如有笑容,细心,了解客人需要,要EQ高,要有忍耐力........接受到长时间工作(因要返成十多小时),可接受假日人人开心,但自己都要返工的现实........举下例子,令自己答案丰富的~~~
一般都系工作日常见到的,不用担心,只要细心留意问题,眼神要有信心,有笑容,参考: 祝你成功~!!!!!,我系一间酒店餐厅的Management,不如我先俾一些Job Duties 的例子俾你参考...
之后再详细d同你解释:
Job Duties:
- Assists with the *** ooth & efficient service of the restaurant
- Present menu, wer questions & make food suggesttions to guests
- Computes bill & accepts payment
- Take all food orders
- Fully understand the food menu and restaurant standard
- Constantly strive to satisfy all guests
- Upselling the menu
- Answer any guest's inquiries
- Clears and resets counters or tables at conclusion of each course
- Check the guest satisification
你未做过西餐侍应...不过唔紧要,
1, 如果我见工,最重要你首先要淡定...
如果唔系你少少紧张就乱,好容易打烂d嘢
2, 跟住会问你对我餐厅的认识...
例如客路, Signature Dish (有什么名菜), 大约多少位子
所以你可以自己先睇睇个menu有什么,客人通常食什么???
3, 当然food knowledge系十分重要
可能会问你一般caeser salad有什么材料,如果食牛排会用什么餐具,点样放...
这样就可以看看你有几多料
4, 工作程序/术语都好重要
好似你要知道什么系--*(即擦拭银器)
番家俬(fill 番自己section 的所有用品)
5, 至于忙o个阵做D咩...
对我来讲,你一定要攞住手盆,起码我觉得你做紧嘢
再加上不断收走客食完d嘢,水杯唔去冇水,同唔想见到有客举手
6,最后系你的态度
守时,有礼貌同外表整洁都好重要
可能见工者都会问你一些特发的事...睇吓你的对答
好像如果有个客打泻水你会点做!!
希望你见工成功,如果想知多d e-mail我啦!!,参考: ME (Hotel Staff),我睇过个fd见餐厅..除左问基本野之外..仲会问埋你点样执生..
例如如果有个客食食下野呕到成枱成地都系咁点算?
如果有个老婆婆等左一阵位同你讲话佢好攰..叫你快d比枱佢咁点算?
我个fd答第一条话抺返地换返d枱布..
但系个经理话唔够..要比d纸巾同水佢..问下有咩需要咁
第二条就要比张chair佢..讲返唔可以比枱佢先等等..
所以我觉得服务性行业一定要细心..将心比己..,其实见侍应工~ 睇下你响边d餐厅度做~
基本上你肯学肯做就ok~
最主要紧系要识托盘~ 呢个好紧要~
至于有d咩食物，好睇你去果间餐厅系咩类型~
因为唔同的类型，会有唔同食物~
你可以问佢拎个menu返去睇~
一来熟习餐厅卖d咩~ 二来返工时可以sell比客人~
忙果时，紧系要帮到手~ 用最快时间满足到客人需要~
唔忙果时，唔好企响度倾计~ 要周围揾野做，如fill番d野，抹下野等....
仲有，做侍应最紧要系成日笑~ 要比个亲切形象客人~
同埋讲野唔好太细声!! 要对方听到~
另外，如果可以，识埋开红/白酒就最好~
侍应，通常都系慢慢做，做到熟晒就会好易~,参考: 自己做侍应多年,
