芋艿红烧肉做法
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首先，将小芋头仔细清洗，以备后续使用。五花肉切成适中的块状，然后放入清水中浸泡十分钟，同时在水中加入一小半杯料酒，以去除肉的腥味，这个步骤可以交给太后处理，确保肉质更佳。
接下来，在铁锅中加入少量油，只需足以覆盖锅底即可。将五花肉放入锅中，用小火慢慢煎炒。随着烹饪过程，你会观察到锅里的油逐渐增多，这是五花肉自身油脂的自然释放，这样做能有效减少油腻感。当油量足够时，将其倒出，这油可用于烹饪其他菜肴，香气四溢。
在锅中加入老抽，放入葱段和姜片，继续煸炒以给五花肉上色。随后，倒入大约半锅的热水和一大勺料酒，烧开后转小火，再加入一颗八角以增添风味。接着，适量的冰糖（因其能提供红亮色泽）也被加入其中，以调整口感和色泽。
当五花肉炖至五六成熟时，将去皮的芋头加入锅中，继续一同慢炖，直到肉和芋头都变得软烂。最后，只需加入少许盐来调味，让汤汁稍微收浓，这样红烧肉的口感和味道就达到了最佳状态，即可出锅享用了。
