太白鸡的做法,太白鸡怎么做好吃,太白鸡的家常做法
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发布时间：2024-10-23 21:36
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时间：2024-10-27 00:55
食材用料：
鸡腿肉1000克
干辣椒20克相克食物
泡辣椒50克
花椒1克
姜20克相克食物
葱20克相克食物
盐8克
醪糟汁50克
白糖5克相克食物
料酒15克
糖色适量
胡椒粉1克
味精1克相克食物
芝麻油5克
八角1个
鲜汤（水）200克
菜谱做法：
1.鸡腿肉去骨后斩成约4CM大的块状，备用。
2.泡辣椒、干辣椒切去两端成长6CM的段，姜切片，葱切成长6CM的段。
3.鸡肉加盐、料酒、葱姜、胡椒码味，约10分钟。
4.锅置火上，放油烧至6成热，下入鸡块划熟，捞出沥油。
5.锅中加少量油烧至4成热，下入干辣椒段、泡辣椒段炒至油呈微红色时加入姜、葱炒香。
6.加入鲜汤、鸡块、花椒、八角、盐、料酒、白糖、糖色、醪糟汁，烧沸撇去浮沫，小火烧至肉熟软。
7.汁浓时，拣去葱姜、花椒、八角不要，留少许干辣椒段、泡辣椒段。
8.起锅前加入味精，再转大火力收汁亮油，最后淋上芝麻油推匀装盘成菜。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
小贴士 1.鸡块过油时间不宜过长。 2.掌握好糖色的使用量，色泽不宜过深
